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2015年8月3日

周一人物

蔡和平念念不忘電視夢
歡樂今宵之父醉心焗法包

「日頭猛做,到依家輕鬆吓……」,48年前,作為無綫電視(TVB)(00511)開國功臣之一,年僅21歲、來自新加坡的蔡和平(Robert)一手創作了綜藝節目《歡樂今宵》(EYT),主題曲中這兩句歌詞深入民心,幾代香港人都耳熟能詳,亦是蔡和平人生的寫照。

時隔48年後,連堪稱「長壽節目」的《歡樂今宵》亦已停播逾20年,69歲的蔡和平卻依然活躍,繼續「猛做」,創辦的生意多多;但他同時奉行「輕鬆吓」的生活態度,為興趣沾手法國麵包店和中式點心店,經常周遊列國看電影、嘆美食。不過,這名老頑童始終念念不忘老本行,心中仍有一個電視夢。

沿中環干諾道中往上環方向直行,經過池記雲吞麵店和聘珍樓,再走5分鐘,一陣奶油香氣濃郁撲鼻,原來是來自一間以寶藍色為裝修主調的法國麵包店。推開玻璃門,穿着杏色麻質中山裝、內配淺黃色襯衣、鼻樑架着黑框眼鏡的蔡和平站着迎客,瘦削身形、翠玉戒指,與一頭整齊發亮的白髮十分相襯。他用愉悅而沉穩的聲線問:「要來一個牛角包嗎?」

腦手術後轉投飲食業

69歲的蔡和平曾做過兩次腦部手術,第一次是1999年,當時一手創立的華娛衞視陷入財政危機,在壓力過大之下突然腦充血。另一次在2008年,腦部發現腫瘤,幸而是良性。他驚覺原來健康最重要,於是轉行創辦納米陶瓷鑊品牌,推廣健康煮食,今年初又開設A La BAKERY法國麵包店,標榜所有食材未經基因改造,甚至每天由法國空運麵團,連咖啡豆和茶葉都是有機。材料講究兼店舖地段佳,成本肯定不菲,價錢卻不特別貴,大牛角包賣13元。蔡和平說,生意好,能做到薄利多銷,打算今年底在跑馬地和尖沙咀開分店。

「我當這盤生意是一個節目,用心感受。第一個飲食計劃是取得添好運(中式點心連鎖店)特許經營權,在海外開店,新加坡就快開第六間了,還有台北、菲律賓馬尼拉、越南河內都有分店。第二盤飲食生意是今次,我們的牛角包好食到不得了,我還在構思第三盤生意呢,希望是中式餐廳。」

訪問短短個多小時,蔡和平不停端上鵝肝味、玫瑰味馬卡龍和Latte咖啡。談到最喜愛的食物,他說最愛食長法包和日本桃,更會一年兩次偕太太飛到法國旅行。雖然訪問期間他不時咳嗽,卻常常掛着笑容:「我現在好健康,已經100%冇事了。開店不算辛苦,是享受,是一種興趣,與製作一個飲食節目一樣美好。」

蔡和平說自己從未離開電視圈。「我去旅行是追求給自己時間思考,醞釀節目內容,拍完再賣給電視台,上個月無綫開始播我自拍的真人騷《難得有心人》,我現在又在構思一個關於社會現象的電視節目。」

蔡和平是新加坡華僑,16歲時被送到澳洲讀書,未畢業便開始打工,首份工作是在澳洲電視台ADS Channel 7掃地打雜,正式開展他50年的電視業長跑。之後回流新加坡,以20歲之齡成為新加坡電視台最年輕電視製作人,一手製作普通話、英語和馬來語節目。

1967年TVB開台,蔡和平寫信向時任無綫總經理貝諾(Colin Bednall)自薦獲聘,甫上班即一鳴驚人,把澳洲綜藝節目In Melbourne Tonight的概念帶到香港,製作出後來成為全球最長壽綜藝節目之一的《歡樂今宵》。

打造肥姐「上海婆」形象

在無綫工作那7年花樣年華,蔡和平一手捧紅「肥肥」沈殿霞,帶李小龍上電視表演截拳道,並創造了肥姐「上海婆」、李添勝「掃街茂」、盧海鵬「矇豬眼」等經典角色,被譽為「歡樂今宵之父」。

眼前的蔡和平「戚」起半白眉心娓娓道來:「《歡樂今宵》一共6613集,我參與了2000多集,我又做過第一屆香港小姐選舉,臨走前拍了蕭芳芳的《芳芳的旋律》。」但他謙虛道:「《歡樂今宵》的成功是因為邵生(無綫創辦人邵逸夫)從來不插手,不會指示要給哪位明星上節目。就算是李小龍,都不可以給予特殊待遇,這才是專業電視。」

說到最喜歡的藝人,他凝望手中水杯,悠悠惋惜道是沈殿霞。當年蔡和平在藝人薛家燕介紹下,認識只有22歲的肥姐,因為她可愛甜美的性格,令蔡和平在幾分鐘內決定簽約,讓她在EYT飾演上海婆,結果平地一聲雷,片頭歌「噚晚夜,個上海婆鬧我,我係都唔認錯……」亦深入民心。他不停稱讚肥姐醒目叻女,很有觀眾緣。蔡和平又憶述,他跟功夫巨星李小龍曾是很要好的朋友,現在仍然有許多海外小龍迷專程來港,找蔡和平在李小龍的紀念品上簽名,可惜這兩位好朋友都已魂歸天國。

近年本地電視圈變動甚大,作為資深電視人,蔡和平經常接受傳媒訪問評論行業二三事,說話「啜核」絕不留情。

蔡和平認為,外界對無綫引入「中國梅鐸」、華人文化產業投資基金董事長黎瑞剛反感是太過偏激。「我亦認識黎瑞剛,他很後生且有本事,是電視專家,最有資格幫TVB劇集起死回生。」他又直斥亞視不獲續牌是「抵死」,「王征冇鬼用,一年多前曾有投資者透過我,想與王征談賣盤條件,但他傾都不想傾」。獲新投資者入股的亞視仍在苦苦掙扎,但蔡和平不諱言:「亞視重開都沒有人會看。」

王征「冇鬼用」 王維基不宜做電視

他亦不看好港視(01137)主席王維基。「做電視和電訊是兩回事,電訊公司其實很簡單,產品好、服務好、價錢平就可以了,相反電視圈複雜很多,不是外行人做得來。」至於已故亞視老闆邱德根之子、「老虎仔」邱達昌組財團申請免費電視牌照,蔡和平表示很難預測他能否成功。「最重要是有心做電視,不是為了出位;兼且有沒有經驗和性格是否合適,王維基就不合適。」他強調,電視台兩大成功要素是資金和人才,缺一不可。

訪問後一個月,記者三次路過A La BAKERY,竟然每次都見到蔡和平親自坐鎮。他笑說已經當這裏為自己的辦公室,經常一天在店內待8個小時,跟食客聊天合照,找節目靈感。「香港人工作如此辛苦,要飲杯茶食個包輕鬆吓。」

採訪、撰文:彭麗芳 攝影:何澤

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