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2015年3月5日

唯靈 飲情食趣

畫虎不成反類犬

朋友在一家打着「順德菜」旗號的食肆吃順德名菜「魚腐」,發覺口感與一向吃開者大異其趣,不但有欠軟滑,且結實彈牙如鯪魚球。問部長何以如此? 據解釋此乃他們的「秘製魚腐」,純粹用蛋白與鯪魚肉打造而成,比傳統魚腐有益得多。 傳統順德魚腐的製作之法,是從鯪魚脊肉刮取魚青,加連黃雞蛋混和而炸成,柔美香滑甘鮮無比 ...

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