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2015年1月12日

曾欣欣 食得有營

非所有植物油對心臟有益

八十年代起,當大眾知道動物的飽和脂肪對心臟無益後,很多食肆及包裝食品都改用了植物油。其中,不飽和脂肪酸,例如奧米加3,都被推介為有護心功能。

但是,並非所有植物油都對心臟有益。去年加拿大研究人員在當地醫學協會期刊中指出,高含量的奧米加6植物油,如同時含低含量奧米加3的話,對心臟健康無益。研究人員又提到,的確有證據證明食用含高奧米加6的植物油可以降低體內膽固醇8%至13%,聽起來好像挺不錯!

事實上,雖然膽固醇降低了,但心血管病及心臟病的死亡率卻明顯提高!光是單方面的降低膽固醇並不是好事,除非它也可以讓你活得更健康長壽!如果降低了膽固醇,但心臟病發率卻不跌反升,那麼這些高奧米加6植物油並非對身體有益。

其實,奧米加6的爭議並非是新聞。早於2011年,我第一本英文拙作已經提到奧米加6的爭議性。經翻查一大堆醫學研究後,我發現奧米加6有可能提高心臟病、癌症及炎症的風險。尤其是從一份研究刊物發現,有高奧米加6飲食習慣的男士,死於心臟病及中風機會率亦較高。

之前本欄寫有關腦退化飲食時也提及過,香港人飲食含較多奧米加6。簡單來說, 奧米加6:3比率越低越好。意思是,增加進食奧米加3食物的同時,也要減少攝取奧米加6。

所以,應盡量避免選擇含豐富奧米加6的植物油,例如紅花籽油、低油酸葵花籽油、葡萄籽油、栗米油、大豆油,以及含有以上食油的加工食品。並建議在家改用橄欖油或花生油。

很多讀者可能有食用魚油丸的習慣。但對心臟健康有益的,卻只是奧米加3。所以選擇奧米加3補充劑的時候,不要購買奧米加3+6+9這類多元產品,只選奧米加3便可,因為其他附加成分並非一定有益的。

作者為註冊營養師

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隔周一刊登

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