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2014年10月25日

唯靈 飲情食趣

廉而美潮州妙饌

灼螺片、紅燒翅、凍紅蟹,是眾所周知的潮州名菜,其實除了這等貴價珍饌之外,潮州尚有不少價廉味美的佳肴妙饌。 許久之前在三角碼頭老字號天發,初嘗「魚頭胼爐」的滋味,那美妙感覺至今難忘。 「魚頭胼爐」是熱爐暖鍋,主要材料是鯇魚頭腩,配料有芋頭、香芹、大地魚和冬菜。美妙之處在煮透的芋頭,表面溶化與湯水融合起 ...

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