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2014年10月20日

劉晉 食家講場

洛神花季節

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十月中,天氣漸涼,在街市喜見紅卜卜的洛神花,立即買下回家做果醬。製作果醬是古人保存水果的方法之一,利用高濃度糖水,藉滲透作用把水果中的水分抽出來,高濃度糖水加上真空狀態的瓶子能在室温下保持品質達半年之久。 據陳曉蕾的《香港正菜》描述,香港的洛神花都是數年前從台灣傳入,近年收成好,漸漸普遍起來。我們食 ...

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