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2014年9月23日

謝嫣薇 食家講場

吃在塞舌爾私人島

三十幾歲人,第一次看到牛油果樹,竟然興奮得哇哇叫──想來也是一種悲哀,有說現在的孩子,都是先在銀幕上或者印刷品上先看到魚,然後不知道要經過多久,才會親眼見到活生生的魚;也有說許多孩子認不出水果原來的樣子,甚至懷疑課本上看到的圖片就是日常所吃的,因為現在的生活環境是:傭人會把水果切好端到面前,從無見過水果的廬山真面目。我成長於上一個年代,似乎也沒有好到那裏去,城市孩童,逛商場多於接觸大自然,生活由一堆物質概念組成。雖說牛油果是舶來品,沒見過真身的大有人在,而事實上,即使普遍如楊桃樹,真正見過的人,又有多少呢?

自然生態豐富

這棵人生初見的牛油果樹,是在塞舌爾一座私人島──Fregate Island Private上見識到。塞舌爾一向是歐洲人的度假熱點,近年因被威廉王子伉儷選為度蜜月的熱愛島而在亞洲聲名大噪,去年塞舌爾航空(Air Seychelles)開通了從香港出發的直航以後,更是大大提高了旅遊的便利性。

跟馬爾代夫一樣,塞舌爾是個群島國家,以旅遊業為主要經濟來源,不乏一島一度假村的概念。不同的是,塞舌爾各種自然生態之豐富、闢為自然保育區的範圍之大,冠絕全球。所以,入住度假村的島嶼,多數奉行自給自足的可持續性發展經營理念,好像我下榻的Fregate Island Private,僅有十六棟Villa,不計數十公頃計的棕櫚樹、椰子林,果園、菜園和香草園也有兩三公頃,種植收成美不勝收,看着碩果纍纍,會令人心花怒放。

島上度假村頂多能招待五十位客人,員工卻有一百五十人,儼然形成一個自給自足的小社區,除了住客,島上員工都能吃到最新鮮的有機種植蔬果瓜類,把運輸的碳排減到最低;而廚餘又可用來堆肥,締造良好的生態循環。此外,度假村的水療中心,全線護理產品都是以島嶼種植收成製成:椰子油用來按摩、菠蘿渣用來去角質、牛油果蓉用來敷臉……真正的天然無添加。

蔬果收成驚人

塞舌爾屬熱帶雨林氣候,終年高溫、雨量充足,先天環境適合種植。菜園裏除了我們耳熟能詳的各類蔬果瓜類,尚有當地獨有的品種,譬如麵包果(bread fruit),是當地人的主要糧食。麵包果的果實,因為味似麵包而得名,當地人通常會用來沾了粉漿炸來吃,或是加入咖喱一起烹煮。住客在餐桌上吃到的蔬菜水果,無疑都出自島上的收成,甚至是果醬、蘸醬、雪糕等,口味多得驚人。

廚師一邊帶着我們逛菜園,一邊講解每種食材如何入饌,愈聽愈叫人感動:我所見到的,便是我吃到的,這種安心,在黑心食品充斥的文明社會,似乎愈來愈遙不可及。

看到大自然的豐美,真會感恩上帝對人類的恩寵,然而為何人們不懂得珍惜?但願世上有更多擁有這種天然資源的土地奉行這種自給自足的經營理念,致力把奢華享受帶給住客的同時,也透過跟人們關係密切的食物,讓住客感受到華麗背後的大自然恩澤,對環境對地球有更多的關懷,反思美好生活的定義。

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