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2013年12月4日

謝世民 環宇遊蹤

飛越萬里 尋「啡」印記

愈來愈多香港人喜愛品嚐咖啡,以忙裏偷閒。有沒有想過,親往被列為聯合國世界文化遺產的哥倫比亞咖啡帶,到咖啡農莊參觀甚至住上一晚,深入認識咖啡豆的生產過程?與其在城市靠一杯咖啡逃離煩囂,何不直接置身咖啡園中放鬆一下?

哥倫比亞是主要咖啡豆種植國,產量僅次於巴西和越南,和印尼十分接近。該國全國多地都有咖啡豆出產,以中部的咖啡帶最著名,不單出產的咖啡豆最多及質素較佳,而且過百年代代在陡斜山坡上種植咖啡的傳統,已孕育出一種獨特的生活方式,是人與自然的結合,難怪2011年獲列入聯合國世界文化遺產。

對於「咖啡旅遊」而言,咖啡帶是指首都波哥大以西三個省份Caldas、Risaralda及Quindio。當地人習慣把這兒稱為「咖啡軸」(Eje Cafetero),但該國政府幾年前推廣這兒的旅遊時,覺得「咖啡軸」在英文變成Axis,令人聯想到「邪惡軸心」,於是英語文宣改用「咖啡金三角」──當然,在中文「金三角」倒令人聯想到哥倫比亞政府更加不想外界想起的毒品!

這兒處處都是咖啡樹,即使乘車,在公路上也可隨處見到漫山咖啡樹的景色,真是未到咖啡園已興奮!相對不少拉丁美洲城市在十六世紀便建城(哥倫布在1492年「發現新大陸」),這一帶的發展較遲,在十八世紀中才在北面省份Antioquia的人開始遷入下而發展起來。

要到咖啡園遊覽,可先到三省各自的首府Manizales、Pereira或Armenia,然後轉車,或是以這些城市為到附近咖啡園及自然景點即日短途遊覽的基地。這兒有約兩萬四千個咖啡農莊,以小型農莊為主,但也有大型種植場,當中不少供遊人參觀,同時提供酒店住宿服務。

大中小農莊

我分別到了一個較大型及較小型的咖啡園,前者是位於Manizales附近的Hacienda Venecia,由Manizales前往約半小時車程,根據介紹,他們平日有約七十至八十名全職員工,到咖啡收成季節時,多達五百人在莊園內工作。至於較小型的咖啡園Plantation House則位於Armenia附近的小鎮Salento,幾年前由一名英國人買下。論專業,較大型的咖啡園當然優勝,至少給參觀者看的洗及烘咖啡豆設施都大得多。論人情味及跟遊客互動,則小型的會較好,可能因為親自帶團的咖啡園莊主本身是英國人,用英語跟遊客溝通更自在。

哥倫比亞由南到北都有咖啡豆出產,大部分在10月至11月的雨季收成,另一部分在4月至5月的另一個雨季收成,其他則在餘下時間收集。各地確切的收成時間會略有不同,因此職業咖啡豆收集農工會隨着各地農莊的不同收成時間,在國內四處遷徙,到不同農莊工作維生。

兩個咖啡園參觀團都介紹了咖啡樹種植過程,例如種植多久才開始有咖啡豆收成,或一棵咖啡樹大概二十年便報廢,不能再產出可出售的咖啡豆;亦會說說咖啡樹結成果實後,如何脫去紅色外皮取出咖啡豆,再把外有一層類似啫喱、白色的咖啡豆,逐步烘乾成我們平日看到深啡色的咖啡豆。

教你沖和飲

這些參觀團最有趣味的地方,就是講解如何品嘗咖啡──不是一杯沖好的咖啡,而是由咖啡豆便開始「品嘗」。在Hacienda Venecia,講解員先讓我們嗅嗅兩組烘乾後的咖啡豆,一組是質素較佳、會賣給市場的,另一組質素較差,不會賣給市場的。然後,他用機器把咖啡豆磨成粉,之後加熱水沖成咖啡,再把咖啡最上面的一層泡沫撥走。我們正式淺嘗兩杯咖啡前,在每個步驟都會先嗅一嗅,看看能否嗅出當中的分別。最後開估:較苦澀的一杯由質素差的咖啡豆沖成。經過這個測試後,日後買咖啡豆時,或者也可以像專家般,嗅嗅咖啡豆便知質素高低,毋須等到沖好一杯咖啡呢!

咖啡園住宿方面,我只在Plantation House留宿,Hacienda Venecia則參觀了一個早上後便離開。Hacienda Venecia沒有巴士接駁至市中心,要靠咖啡園本身定時定候的汽車出入市中心。儘管可以電召的士,但入住這類咖啡園最好還是有心理準備,整天都只在園莊內。或者這也是好事,既然來到咖啡園,何不靜靜地享受咖啡園的氣氛呢?

由Plantation House則可步行至Salento鎮中心,可算是咖啡園以外另一個重要旅遊點。Salento鎮中心很小,圍繞一圈步行不需一小時便走完,但鎮內的屋子都油上七彩繽紛的顏色,拼湊出漂亮的街景,目不暇給。

位處安第斯山脈中西部山麓之間的咖啡帶還有極多樣化的自然景觀,因為這兒有海拔千多米至超過五千米高的火山口。我在Manizales,分別到過附近的雲霧林自然公園Recinto del Pensamiento(雲霧林,cloud forest,這種森林,在樹頂的高度,全年均有雲霧覆蓋,保留水分),以及離該市三小時車程、由三千米攀至五千米高的Santa Isabel雪山;由Salento則前往河谷Valle de Cocora,上山時可看茂密的森林,下山時可觀賞哥倫比亞國樹蠟棕櫚樹;並到了Santa Rosa de Cabal的溫泉酒店。不同種類的自然環境,絕對適合放鬆身心,猶如在飲一杯咖啡。

旅遊資訊

滙率:哥倫比亞貨幣為哥倫比亞披索(Peso),約1港元兌250哥倫比亞披索。

簽證:持特區護照每次入境可免簽證逗留九十天

交通:香港與哥倫比亞沒有直航機,須經美國紐約轉機至首都波哥大,或到洛杉磯等美國城市,然後再往邁阿密轉機;亦可經法國巴黎轉機。抵達哥倫比亞後,可由波哥大、麥德林(Medellin)或卡利(Cali)乘巴士,或由波哥大或麥德林乘內陸機前往。

電力:插頭為兩腳扁形,電壓110-120V。

須知:哥倫比亞的安全問題近年已大為改善,大城市及旅遊熱點(包括咖啡帶)的安全問題不算很大,但邊境地區仍有地方由游擊隊控制,建議不要前往。如有疑問,可往英國外交部的外遊警告網站(https://www.gov.uk/foreign-travel-advice/colombia)查看,或先到主要城鎮,然後看看旅館酒店有什麼一日團介紹。

撰文、攝影︰謝世民

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