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2022年3月12日

張家灝 飲和食德

論關東煮

三月春色未至,入夜後仍遇上刺骨寒風,天寒地凍想在家吃點東西暖胃,又怕火鍋上火,來點燉菜就最適合不過,如果想吃得清淡又飽肚,我最愛弄一大鍋關東煮跟太太撐枱腳,熱呼呼的醇厚鮮甜高湯被各式各樣食材盡吸精華,配上一壺大吟釀,不亦樂乎。 別以為關東煮沒甚難度,湯頭怎樣熬出甘甜,食材如何入味,都內藏多個關鍵。 ...

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