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2022年1月22日

張家灝 飲和食德

鋸扒團年飯

受疫情持續影響,政府下令禁晚市堂食,筆者原先訂了的晚市團年飯,獲餐廳告知,要提前至下午茶的時段。

可是,下午三時實在沒胃口大吃大喝,加上市面中菜廳一位難求,唯有轉戰西餐,一來不用硬食指定團年套餐,二來可慢慢用膳,毋須趕時間交枱。

幸好家中兩老對西餐團年未見抗拒,但我總不能不照顧他們口味,倘若預訂星級fine dining未免過分拘謹,自助餐又憂慮衞生風險,結果決定到扒房鋸扒。香港出色扒房多不勝數,金鐘Ruth's Chris向來是首選,其T骨扒質素應是全港數一數二,可惜此經典扒房走高檔路線,價錢絕不貼地。

要抵食夾大件,又非旺角花園餐廳之類猛下鬆肉粉的化學牛扒,我想起以美式燒牛肉馳名的扒房Lawry's。此店在美國已有八十多年歷史,二○○六年來港後搬遷多次,至今仍是那一頁紙餐牌,你可以選的只是燒牛肉的生熟程度及厚度(另可點龍蝦及魚)。每次去必點招牌Lawry Cut,約吋半厚的燒牛肉,經過四小時,以及一百七十五度慢燒,外層僅微焦,牛肉保持嫩滑無渣,單是這道招牌菜足以俘虜人心。配菜還有焗得香脆無比的英式酥餅,沾上肉汁配吃,滋味無窮。

值得一提的是,不能忽視餐桌上那紅色小樽,這瓶調味鹽是Lawry's自家調配,混合紅椒粉、薑黃等十七款香料香草,跟燒牛肉可謂絕配。坊間能與它匹敵的,相信只有文華酒店快船廊及尖沙咀Hugo's。

作為一間傳統美式扒房,Lawry's由頭盤至主菜都無得頂,偏偏問題出在甜品一環,不論是紐約芝士餅、法式燉蛋,還是蘋果批,只有一股死甜。愛甜的你,可能要留肚待下回再戰。

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