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2021年11月17日

劉健威 此時此刻

La Favorita

看到媒體介紹太古坊一組叫Sixteenth的新餐廳,頗感興趣——佔地一萬八千方呎,分別有酒吧、日式和意大利餐廳,於是便去試試。

日式料理有兩家,一家高級點,有Omakase;一家賣手卷之類輕食;有個大露台,是酒吧和賣小吃;我挑了叫La Favorita的意大利餐廳。

餐牌只有一張紙,分開胃菜、Pasta、主菜、甜品四大類,選擇還是不少。

開胃菜我挑了韃靼牛肉。端上來頗壯觀——剁碎的牛肉團之上,放了個生雞蛋,還刨了厚厚的黑松露;牛肉之下,泡着用黑松露和乳酪調的醬汁——還不止,附上一壺不少的醬汁讓客人添加。

生牛肉黏了蛋液,更加滑溜;醬汁味道豐厚,加上黑松露薄片的幽香,令這道菜變得更美滿,可做這裏的招牌菜式了。

Pasta有六款,新鮮擀的有三種,我挑了扁麵條Linguine,看起來有點邪惡——麵條泡在半透明的牛油汁中,麵條很含蓄的沾了乳酪細末。吃進口中,味道有驚喜——微酸而帶檸檬的清香,原來檸檬才是主角——榨自著名的意大利Amalfi檸檬;因為微酸,完全感覺不到牛油的肥膩,是非常美妙的平衡和配搭;麵條彈性十足,吃起來虎虎有神。

主菜點了Fiorentina一公斤重的T骨牛扒。價錢有點不可思議,才賣九百八十八元,印象中,買一塊生的Fiorentina牛扒也差不多要這價錢了。肉味還可以,沒想像中濃厚。不知是否太厚身的緣故,熟得不太均勻——我要的是medium rare,但有些部分是rare,有些部分則是八成以上熟。上次在Rex吃也有這問題;但這裏才是一千塊不到,Rex那塊T-bone可要二千多塊。

吃過這飲食集團另一餐廳Pirata,三百元不到的午市套餐頗有驚喜——牛扒火候控制絕佳,雖是澳洲牛肉,吃起來比這塊意大利肉好吃。

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