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2021年10月15日

顧小培 康和健

痛與熱的邊緣

辣不是味覺,是痛覺。舌頭不單單能感覺味道,也能感到痛,包括「辣」;但反過來,身體其他部分卻不能分辨甜酸。有一次,我幫媽媽把一大碗指天椒切幼絲;切完後,接觸過指天椒的手指痛了好幾天。相信很多人都曾有過類似經驗,那些痛,是一種灼熱感。以英語表達,「辣」帶來的感覺正是hot。 在辣椒中,能引起灼熱感的刺激 ...

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