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2021年10月6日

劉健威 此時此刻

畏懼養魚

最近應某傳媒之邀,試吃了七款養殖魚類,當中兩三種質素頗為不錯;無他,養殖時間超過一年,魚味肯定會好些。

養魚也有好吃的——最近買了兩三次「海石蚌」,頗為鮮美;後來覺得奇怪:野生魚怎麼供應那樣穩定——大小差不多,三朝兩日就出現?後來才知道,那是養殖的,據說養殖地點是南丫島。

即使是養魚,但質素跟野生魚分別不大,叫人另眼相看。

基本上,我是非野生魚不吃的——天天逛街市,既然能找到野生魚,幹嘛吃養魚?但我不會公開提倡只吃野生魚,因為政治不正確——光是野生魚,怎夠供應那麼多人吃?為了提倡「可持續發展」,好些環保人士都提倡吃養殖魚。

不吃養殖魚,多少有點委屈——過去不就是吃淡水家魚長大嗎?現在有多年不吃了,理由簡單——鯪魚、鯇魚、鱅魚之類,本來別具鮮味,殊不遜於海魚;可是近年那些淡水家魚,樣子比以前好看、體積也大得多——尤其是鯪魚,但魚味卻單薄了,養殖手法是不是很可疑?所以雖然很喜歡吃鱅魚頭,但不敢吃——怕吃激素和抗生素,甚至孔雀石綠,故抗拒吃養殖魚。

雖然也有「食物安全中心」之類部門,但從來沒人告訴市民:長期吃用激素、抗生素會有什麼後果?而又沒法律規管養殖魚的激素、抗生素含量,這樣市民哪來信心吃養殖魚類?

所以環保團體為了「可持續發展」,鼓勵人們吃養殖魚是不足夠的——更須同時要求有關當局定立清晰標準,限制養魚時的激素、抗生素使用量——人類也需「可持續發展」啊。以前農曆九月大閘蟹才上市,現在中秋剛過,大閘蟹就很肥美,看到黃澄澄的蟹膏,我沒有食慾,但生恐懼。

 

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