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2021年9月28日

劉健威 此時此刻

等待再發現的食肆

雖然疫情未了,但飲食業一片興盛景象;朋友發來短訊:某日本料理店十二月三十日有一個位子,你要不要?

不要的話,另外排期已到明年二月。

周日中午,沒有訂位,想找家稍好一點的食肆和妻子吃飯費煞腦筋;忽想到一家店子,肯定有位,食物有特色,又便宜——那就是在水坑口的京魯飯莊。

一家不容易被人理解的食肆——主打的是京魯菜,但中午到來光顧的客人,大多是飲茶吃點心的長者。

我最近來了幾次,才摸通了他們的特色,曉得點菜——他們好些菜都做得有地方風味,只是不容易為人接受,好像這天,兩道菜就吃得很滿意——侍應推薦,昨天才從東北運來一種豆角。於是點了——豆角像拇指般粗大,吃起來很鬆脆,味道也不錯,對我而言,口味新鮮。豆角是和五花腩、粉條一起燜的,整道菜上面浮了頗厚一層油。光是那層油,就嚇怕很多人;肯嘗新的人未必多,所以一般人大抵對這道菜提不起興趣。

可是換個角度看,有哪家菜館會千里迢迢從東北張羅這本地罕見的豆角來?一鍋才賣那幾十塊,不是很值嗎?

另外就是醬燒茄子,茄子燒得很腍很入味,醬味豐厚,同樣問題是:很油。這對一些人來說,是缺點,但在我來說,未嘗不是優點——燒得那麼油、賣相不講究,從那粗豪味道判斷,廚師絕對不是本地人。你不是想來吃京魯菜嗎?這就是了。

這樣的菜品,不容易打開本地市場,只是對北方人和比較開放的饞人而言,很難得。

還吃過他們的手抓寧夏灘羊,竟然是帶皮的;但涮羊肉比不上東來順的呼倫貝爾羊肉,這裏的餃子則是我在香港吃到最好的……

 

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