2021年9月23日
飲食才俊Billy君和他的拍檔真是勇字當頭,趁疫情租值低迷之時速開數店,繼年初在銅鑼灣一食街開設京滬烤鴨店,月前他又在同區的信和廣場,即「富臨飯店」阿一鮑魚旁邊,開了間「板神」日本餐廳,佔地逾萬方呎,更重金邀得城中設計天王操刀,裝修得低調中見豪華,店內分為壽司魚生區、爐端燒、鐵板燒、清酒吧和數間私隱性極高的廂房。
銅鑼灣一向是飲食業的寒暑表,很多名店都想在這區佔一席之地,以時代廣場為例,多年來不知浪花淘盡了多少名店,令人眼花繚亂。進駐信和廣場亦不好過,很多名店都栽在這裏,如何經營真是大費心思。
新店面積是日本食店中的巨無霸,定位是大眾化路線,數百元便有個高檔套餐,果然一開便爆紅,經常一位難求。要維持這火紅場面,除了價錢很吸引外,食材更加重要。好傢伙!Billy又有新點子了。日前他們在日本空運一條一百多公斤金槍魚,由日籍大廚大倉師傅即場切割,消息一出果然馬上爆滿,當晚餐牌有金槍魚沙律、季節前菜三款、金槍魚刺身三重奏、燒金槍魚鮫、花咲蟹甲羅燒、美國牛肉薄燒、季節煮物、三色金槍魚丼,以及漬物、湯和甜品。是夜最吸睛的當然是切割大金槍魚了,要五六位廚師才能抬得上枱,吸引一眾食客影相打卡去。
魚油豐足
金槍魚果然名不虛傳,刺身三重奏有上腩、中腩和赤身,鮮味甘腴,入口溶化,在大骨刮出來的魚肉,又叫中落,第一次吃到,只須沾一點醬油,魚味豐富又清鮮。最極品食法是燒魚頭腩(即魚鮫),魚油豐滿,魚肉軟綿香濃,吃來滿口油香,充滿了骨膠原,真的是大滿足,令人回味無窮。Billy君酒過三巡,見場面熱鬧大受歡迎,他又大發豪言壯語,如此盛會不如每月一期一會,班哥當然樂意奉陪,以後必定大飽口福了。
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