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2021年9月22日

胡海德 美味之源

秋意日漸濃 肥美秋刀魚

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日本自飛鳥時代開始,已有食用秋刀魚的記載,同時不少近代文學家如夏目漱石、谷崎潤一郎及佐藤春夫,均將秋刀魚放入作品中。 秋刀魚在日本人心中,代表溫情,也代表秋天必食的菜式──日本人的生活,已離不開秋刀魚。 秋刀魚日本古稱佐伊羅魚、狹真魚及青串魚,直至大正時期始出現「秋刀魚」(日文:サンマ)一名,意思就 ...

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