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2021年9月10日

大師姐 食家講場

煎蝦碌秘笈

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開年飯是廣東人在農曆年首餐餸菜最豐富的聚餐,整個飯桌好多餸菜,多數是意頭菜如髮菜蠔豉、煎蝦碌等。上世紀香港一般家庭收入不多,煎蝦碌是貴價菜,因當時只買到海蝦,沒有養殖蝦。 父母家的煎蝦碌是用海中蝦,不大隻,大約一斤24隻。順德媽姐笑姐負責買餸,是買新鮮但上了水的海中蝦。記得當時的味道是生抽、老抽、糖 ...

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