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2021年8月12日

劉健威 此時此刻

濃烈與溫柔

和妻兒到Table吃了一頓晚飯,事前,先給他們發了段廚師製作鴿汁鮑魚的視頻──鮑魚油封九小時、意大利豬背油熟成數月、鴿子做的醬汁工序繁複,須兩日熬成……光是一道菜,就反映出廚師的想像力、心機、耐性和對味道鍥而不捨的追求。 由生蠔開始,這晚又試了好多道菜──煙熏鮪魚腩、烤紐西蘭螯蝦、海膽溫泉蛋、火腿乳 ...

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