2021年7月27日
朋友捎來一箱家鄉楊梅,一試,不得了。楊梅的酸汁,加上特有的風味,令人一直忍不住,咬下去,孰不可忍,罪過。而正正是因為這種特殊口感,能站在任何挑戰下,促進、構成和保持那股味道。當日曹操遙指遠方,而能令一眾士兵望梅止渴,因為味道記憶,強烈而執着,還未望到梅子,口水已湧上喉嚨。
上好的楊梅,多肉,多汁,酸而有甜,甜味從入口的酸汁源源不絕滲入,但整體仍是酸酸的口感,有各種配搭的食法,繼而釀酒榨汁,也有人冰鎮,有如雪葩般吃。
但要體味真正的楊梅,還不如泡一碗鹽水,慢慢吃。讓酸味,在口腔中喚醒每個細胞,不,是整個人。都在此刻,有如醍醐灌頂,而樂得一個祥和遼遠的清明,那種清醒,是一種層次,而且滲入心脾,徹底痛快。
江南楊梅,一向是端午時節的消暑極品。渾身是汗消耗津液,暑熱天氣食慾不振,消化不良,來幾顆楊梅丸子,是香港炎夏的一大良品。過去交通不便,運輸需時,楊梅易爛,要過口福殊不容易。現在,一年四季,各式水果豐盛繁茂,琳琅滿目,毫不稀奇。要一嘗肉質細膩酸甜多汁、甘美可口,「沁齒不知紅露濕」。
楊梅瘡即梅毒,因瘡的外形似楊梅,有楊梅斑、楊梅疹、楊梅豆;若爛肉反突,叫翻花楊梅,若梅毒侵於骨髓、關節、臟腑,叫楊梅結毒。
連帶也有「楊梅都督」陳其美。陳其美是蔣介石的盟兄,時有「蔣家天下陳家黨」之稱。同盟會元老,為人風流倜儻,但特別喜歡出入煙花柳巷,拈花惹草,所以為同黨們詬病。
好好的楊梅,卻有此等名聲,冤枉。
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