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2021年3月6日

林創成 嚮往發呆

執頭執尾巴士仔

疫情下政府措施繁繁複複,有用沒用見仁見智,美其名鬆弛有道,實際上朝令夕改。措施之一是要求食肆安排「執枱專員」,負責收拾使用過的餐具和消毒使用過的餐桌及隔板,如果食肆未能安排人手,員工須在每次執枱後清潔雙手或更換手套。

苛政嗎?對於大型食肆而言,安排若干人手擔任「執枱專員」也許不成問題,但對於習慣一腳踢的小店來說,肯定難以應付。

「執枱專員」這麼一個生硬的叫法,在香港絕對是新鮮事物,如無意外是港產官僚憑空捏造。遙想當年在美國打暑期工,賺錢暢遊北美洲和墨西哥,工作性質恰恰是執枱,他們的稱呼是Busboy或Busgirl,不想干犯政治不正確罪名的話,可叫Busser。

Busboy、Busgirl或Busser僅在美國通用,如果你身處英國,沒有人聽得懂。為什麼美國佬要把執頭執尾的工作人員叫做「巴士仔」或「巴士妹」呢?據說,字源是Omnibus Boy,而Omni的意思是「無所不包」(Omnipresent是「無所不在」,Omniscient是「無所不知」),久而久之,包辦一切雜務的工作人員就簡稱為Busboy,動詞是Bussing。

Busboy作為一份暑期工,收入不差,除了基本工資之外,侍應還會攤分一些客人打賞的貼士給你,因為「巴士仔」根本就是他們的助手。在美國,服務性行業的主要收入來源是貼士,如果你搭的士不打賞貼士,司機給你一張臭臉乃正常反應。

關於貼士,台灣和日本的待客之道截然不同,如果你付費之後額外打賞,他們會給你十分驚訝的表情。

疫情過後「執枱專員」在香港會不會成為新興行業?斷估不會,原因很簡單,食肆老闆不想支付工資,顧客的貼士又養不起冗員。

 

(編者按:林創成最新著作《嚮往發呆4──伴疫歲月》現已發售)

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