熱門:

2021年2月23日

翔名生 非一般翔

上海早點

為了吃到心目中的上海早點,最起碼要求是早點起來,即使到上海,早點一早賣完,明天再來吧。

上海人早上的簡單早餐,鹹甜豆漿粢飯油條。這些食物簡單美味,但大腦味道記憶久遠,一旦思念,會牽掛得很苦。在上海市區,通常一早賣完。令飢渴感更熾盛。

在香港要吃這些上海人早點,只能在小餐館尋覓。個人最喜愛的是紅磡街坊小店滿堂樂。粢飯熱騰騰下被師傅捏得結實,非常有手感,咬下鬆化的內餡化出來,榨菜肉鬆油條,味道分明,與糯米飯渾然天成。用手拿着吃,隔着包紙能感受到溫度和米飯的柔軟,手的質感延伸到口腔。粢飯用手吃最好,若想吃得「企理」,可叫老闆切半慢慢吃。

豆漿,只會在上海館,才有鹹的。有葱花、蝦乾及油條片,落幾滴辣油,熱騰騰的香氣四溢,看着豆漿的化學作用而形成豆漿中翻騰的小粒,整碗鹹豆漿食材豐富,吃得目不暇給。

若要甜豆漿,我也喜歡這裏出品。砂糖在底,消熱的豆漿冒着熱香,慢慢用勺子喝,不要燙嘴。

這裏還有各種餃子,菜肉雲吞、炸菜排骨及雞翼,通通好吃。上海人眼中的粗食,卻成了香港人至愛。這裏,上海人早點,早晚都有得吃。味道,肯定地道。當年,就是一位上海朋友帶我去的。

我常常想,怎樣能做到成為一間出色美味的舘子?認真地做,保持一貫味覺感受,這種傳承,便是成功。

這類小館貨如輪轉,食物新鮮更可口。老闆邊做邊包,在老闆的手中幹出一次又一次的滿足。

老闆和夥計都是老實人,有如老朋友,做街坊生意,多少年了?這個新冠疫情,又有多少這樣的小館捱不下去了?

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads