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2021年2月24日

梁家權 食家講場

兩間祥興 兩種心情

看到餐牌恍如隔世,2021年的今天一個餐蛋麵居然只賣21元,而且還是出前一丁,再看沙嗲牛肉丁麵,也只賣26元,奶茶賣14元。大家都叫「祥興」,但跑馬地「祥興咖啡室」跟這家屈在香港仔市政大廈熟食中心的「祥興咖啡」比較,彷彿時光倒流回到上世紀八十年代的價位。

兩家祥興應沒有關係吧,名稱相同只是巧合。跑馬地祥興早幾年易手後,食物水準突飛猛進,酥皮蛋撻更屬本地巔峰之作,所以奶茶賣20元一杯,沙嗲牛肉飯賣50元,轉丁麵加7元,貴過香港仔祥興一倍有多,仍然有很多人排隊光顧。

關於沙嗲牛麵,跑馬地祥興餐牌上有另一個叫法「沙嗲牛柳麵」,或許還應該加上所在地區的標籤,因此身價自是不同。牛柳與牛肉上有什麼大分別,意義上何必斤斤計較,入跑馬地祥興應以一個package的想法來衡量,一直保持着的懷舊氛圍,也是賣點。

香港仔祥興是街坊茶檔,幾位中年大叔大嬸打理,別以為看不到一股後生仔女的拚勁,「多啲嚟密啲手」,客人三兩則邊做邊打牙骹,這不正是街坊生意的日常!從前大牌檔最令人戀戀不捨的,不完全是價廉物美的味道,還有更重要的人情味。

鮮有新鮮味

不過,香港仔祥興還有另一種味道,就是新鮮味。坦白說,光顧一般的茶餐廳,對沙嗲牛麵沒多大期望,也不會有太大失望,因為沙嗲牛麵實在太容易做,把預先烚熟或炒熟了的牛肉放在淥好的麵餅上,再淋上沙嗲汁,因為調校得差的沙嗲汁也惹味,輕易騙倒味蕾。還記得年前第一次來到香港仔祥興,雖然因它價錢之低而驚訝,但更詫異是牛肉有味啊!

今時今日,雞要有雞味,魚要有魚味,原來是一種奢求,香港仔祥興的牛肉居然不只有沙嗲汁蒙混過關,也不像被添加劑醃製過而變得軟腍的貨色,難得是口感柔韌有肉味,牛肉很新鮮!26元的有此質素,莫非是處身街市的優勢?於是伸出餐叉到旁邊的碗內,同行者叫炸鯪魚肉麵,何不也吃一件驗證是否也是鮮魚肉?

畢竟沙嗲牛麵和炸鯪魚肉麵都只賣26元,而26元就是這街市茶檔的最貴麵食,吃一箸麵,飲一口奶茶,才發覺疏忽了這杯奶茶,其實第一眼看茶色,直覺上已判斷不會差到哪裏,直至奶茶沿喉頭流到心頭,香滑茶味令人舒服到不得了。

收筆之際,發覺通篇都甩不掉錢銀味,這就是現實,能找到相宜又美味的食處,是需為生活頻撲的人應感恩的。

 

(編者按:梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)

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