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2021年2月11日

胡海德 人情味濃

鎮店文昌鹽焗雞

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第一眼看見「招牌鹽焗雞」時,記者心想:「乜隻雞咁淺色嘅?」原來坊間鹽焗雞普遍採用三黃雞製作,而Sally則用成本較高的文昌雞,除了色澤較淡外,雞皮相對較薄,脂肪比例較低,雞肉也比其他雞種更嫩滑,肉味也更香濃。 師傅將文昌雞洗淨,與薑葱及調味料一同放入大鍋,先以大火煲滾後轉細火,慢慢「浸雞」至全熟。浸 ...

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