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2021年1月25日

余志方 醫話筆記

晨吃三片薑 賽過人參湯

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生薑,別以為只是庖廚常備的調味品。(元)忽思慧《飲膳正要》記生薑「味辛,微溫。主傷寒頭痛、咳逆上氣,止嘔,清神」。江潤祥教授和胡秀英教授解讀忽氏對生薑的闡釋(見《飲膳正要新編》一書),為生薑「走出」廚房作了精闢按語,「生薑利水祛寒,搗汁飲之治厥冷,『薑汁撞奶』冬夜最佳。嫰者作蔬,薑牙牛肉。又可醃酸薑 ...

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