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2021年1月11日

哉絲 美食速遞

扎根十載意國情

於充滿活力的本地餐飲業中,意大利餐廳208 Duecento Otto享負盛名,自從10年前於荷李活道一個寂靜的位置開業後,旋即為這區帶來生氣,最近該店為慶祝成立10周年,帶來全新精選意國菜單。大廚特地選用意大利高質素食材供應商New Food Project獨家採購多款材料,如來自摩德納和帕爾馬的精品Mortadella意式肉腸、Prosciutto火腿、意國番茄、意大利耶路撒冷雅枝竹、Friggitelli甜椒、各式芝士如Pecorino di Pienza和獨特大小的布拉塔芝士,務求讓新菜單呈獻正宗風味。

野生鱸魚入饌

總廚Zeno Bevilacqua出身於維羅納,擁有着十多年的餐飲經驗,他擅長從意大利家常菜式中汲取靈感,使用傳統食譜製作出賣相一流的菜餚。「Raw Italian Red Prawns」以來自意大利西西里島紅蝦,配搭從安德里亞進口的布拉達芝士,鮮甜美味。「Baked Seabass」則以從地中海捕撈的新鮮鱸魚入饌,慢煮香烤至完美狀態,滋味無窮。喜歡肉類的可選「Fassona Beef Tartare」,以上乘的意大利牛入饌,打造原始的皮埃蒙特風味。「Tagliata Mayura」則是和牛與安格斯混合的品種,牛扒於木炭上細緻燒烤,令人垂涎。

手工意粉的愛好者必定會喜歡意大利中部阿布魯佐的標誌性菜餚「Spaghetti alla Chitarra」,由自家手工製作的意大利麵,口感彈牙,配搭以澳洲上等和牛製作而成的迷你肉丸,口感層次豐富。

另一道招牌美味意粉「Potato Gnocchi」,以優質馬鈴薯及麵粉製作的意式馬鈴薯丸子,配上新鮮波士頓龍蝦及由有三百五十多年歷史的橄欖樹果實製成的特級初榨有機橄欖油,讓人一試難忘。

 

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