熱門:

2020年12月10日

班哥 班哥有食緣

品評「鮑魚燒鵝」

日前有幾位好友傳來疑是鏞記酒家的新菜牌,其中一項獨創潮流,單尾炒飯麵以位計,每位盛惠100元起,即是一圍十人來個乾燒伊麵及揚州炒飯已索價千元,還未計加一,真是天價,搞到全城熱論這店「搶錢」。其實做生意只要明碼實價,你情我願,願者上釣,並無不妥,談不上什麼「搶錢」那回事。

這消息傳出後,鏞記亦作出回應,指傳聞為惡作劇及故意中傷,並指出八樓的貴賓廳「嚐真」會所一向只招待會員等。餐廳方面,就着四人限聚令,部分菜式特別以一人份量安排,才有此誤會。自鏞記的甘健成兄已故後,已有多年沒有光顧,當年把酒言歡暢談古今食事,此情不再了,頗有「重遊威靈街頭路,不見當年舊酒徒」之感慨。

創作新煮意

吃燒鵝不再是某店獨尊了!城中有多間連鎖店的燒臘快餐店亦做得不錯,班哥最常光顧的是香港仔中心的「德興小廚」,因自設燒味工場,燒味水準不錯,連金錢雞都有供應。只要預訂燒鵝後,即燒即吃,一樣毫不失禮。

日前打完乒乓球後醫肚去,老闆娘儀姐特地推介最新產品「鮑魚燒鵝」給班哥品評,果然是新煮意,原來是把10隻鮮鮑去殼後釀入鵝腹腔內再燒,熟後把鵝腔斬開取出鮑魚上碟,很有創意。可是吃來有點和燒鵝格格不入之感,鮮鮑因燒製後,收縮了許多,又吸了鵝腔內的醬料,味道太鹹。另外,鮮鮑的肉質太韌,鮑魚的鮮味全失。班哥實話實說,老闆娘無話可說。

其實這店憑一隻靚燒鵝已經獨步香港仔,班哥建議如要創新的話,可以仿效「糯米釀燒乳豬」一法,在鵝腹腔內加炒香的雜菌粒、糯米和幾片鵝肝再燒製,可能更靠譜。老闆娘欣然受教,說研製成功後,再邀班哥品嘗。「德興小廚」除了「潮式滷水」做得不錯外,其他菜式更是川、粵味道兼備,店子雖小,足見廚師的功夫有番兩度。老闆娘儀姐的友善和親切態度,更是此店能招天下客的成功之道。

 

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads