2020年12月16日
胡海德
美味之源
夏威夷美食
大洋洲地區同樣擁有種植芋頭的傳統,根據考古學研究顯示,公元十世紀至十二世紀的玻里尼西亞人(Polynesian)乘着古老獨木舟,憑着勇氣與智慧,從斐濟、東加及薩摩亞等地跨越太平洋上,飄洋過海到達夏威夷。隨同他們的食物,除了香蕉、椰子、甘蔗及山藥外,還有芋頭。
夏威夷人以芋頭製作日常主食Poi:傳統上當地居民把煮熟芋頭放在木板上,以當地出產的玄武岩研杵磨成糊狀即可。Poi既可新鮮煮熟後品嘗,亦有稍微發酵後才享用的食法。發酵後的Poi略帶乳酪的酸味,可與牛奶或砂糖混合進食。
撰文:胡海德
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