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2020年10月19日

劉健威 此時此刻

陳漢記

秋日天朗氣清,郊遊去。

車停在大美督,然後到船灣淡水湖漫步。主堤長長直直一條,要大半小時才能走到另一邊,沿途有風有景有陽光,行得舒暢。

行完長堤,到大埔墟午膳。光顧約有三十年歷史的陳漢記。這裏以賣粥麵、豬腸粉和煲仔飯馳名,只是晚間才供應煲仔飯,中午吃不到。大埔墟好的食肆不太多,所以陳漢記是不少中大師生的「飯堂」。

先叫了碟崩沙腩,阿嬸送來,一見即喜──斬得整整齊齊一大碟,筋皮、肉、油花分布整齊,是很標準的崩沙腩。說「標準」,因為一些麵店,像生龍、灣仔的「牛魔王」都將崩沙腩叫作「爽腩」,無理可說,所以形成心理障礙──走進一家未幫襯過的店,叫碗崩沙腩河粉,也不肯定他們端來的是爽腩抑或崩沙腩。崩沙腩是牛的橫膈膜,筋皮夾着瘦肉,又有油花,吃起來口感富變化,是我最愛吃的牛腩部位,華姐清湯腩、鏞記、安利……都做得好。

陳漢記的崩沙腩調味頗香濃,味道跟其他食肆不一樣,只是恐怕離不開「師父」,吃罷口渴。筋肉夠腍,肉味亦佳,相信用的是新鮮牛肉。

接着叫了碗蟹粥,粥底稀稠合度,是老老實實熬出來的粥;粥水用一隻小花蟹生滾而成,甚為鮮美。光是崩沙腩和蟹粥,這裏沒白來。跟着叫了碟豬膶腸粉──與別家不同,其他店子多將豬膶切粒,他們卻切成條狀,口感略不同;腸粉亦不錯,卻又不見得有突出之處。

將食物照片放上臉書,網友反應多為正面──有許多是常客。畢竟,一家店能存在三十年,一定有他的道理。有網友推薦道,他們的叉燒腸、牛肉腸和肉丸粥都不錯。

吃罷陳漢記逛大埔街市去,買得兩斤重肉蟹一隻,其肉嫩滑無比,是另一驚喜。

 

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