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2020年10月2日

高潔 花都拈花

本季葡酒陳年能力遜

「白露」早就過了。夏衣洗淨入櫳。誰想到秋老虎又殺回馬槍。太極公園曬得要煎油——9月熱似尼斯摩納哥!

望天打卦的法國葡萄農,氣候變暖,關乎全家溫飽、企業生存。2019至20年冬,已是法國有紀錄以來最暖,平均溫度高於平常攝氏3.6度。2月份南部「萬樹江邊杏,新開一夜風」,桃花杏花,提早三周盛開。而採摘葡萄,比起五十年代,早了十至二十天。

法國葡萄酒擁躉,最關心的,自然是今年會是美妙好年份嗎?且說8月12日清晨,東部馬孔Mâcon酒農已趁清涼開摘,比2005年酷熱創下的紀錄早了一周。東比利牛斯Agly山谷,一年日照300天,通常是法國採摘葡萄最早地區,從白葡萄開始。波爾多酒區9月10日開始摘紅葡萄。據農學家判斷:葡萄成熟早,所釀之酒,含糖含酒精量高於平時;香氣較淡、酸度下降。

一句話,這影響了未來某些紅酒的陳年能力,劉伶謹記。

誠然,若干年後窖藏不盡人意,前景毋乃太遙遠啦。當務之急,是抓緊8月底至10日中旬,全法國各大超市、酒類專賣店(Cave)開闢專區、上架推廣的Foire aux vins活動——全國性葡萄酒展銷會。時不可失,「智者貴於乘時」——酒農與酒客撿便宜,此其時矣!

可恨余吃藥太多,滴酒不能沾。2020年這場天降新冠肺炎,累及葡萄酒滯銷多月。這回酒商忍痛打折,擺脫銷不出去的優質產品,最普通超市,也可能斬獲超值品。另一方面,往昔只供應酒店、酒類專賣舖的小型酒莊,疫中苦乏買家;此番不惜低價甩賣予超市,只求清倉。街頭街尾的超市或專賣店,沒準執得到大餐廳甩貨的死雞!

個多月展銷會,新穎包裝的盒裝葡萄酒Bag-in-Box(簡稱BIB),避免用動物性成份澄清酒液的「純素葡萄酒」(Vin Vegan / Vin Végétalien),廣受歡迎。 但偏向傳統的劉伶,同樣熱中8人小巴暢遊布艮第酒區,兩小時約50歐羅。Saint-Émilion酒區,140歐羅一晚,葡萄田中小屋眠。不必「醉來臥東山,天地即衾枕」焉……

 

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