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2020年9月17日

劉健威 此時此刻

Associazione Chianti

受困於疫情,不能旅行,相信不少人都以光顧外國餐廳和公司以彌補對「異國情調」的心理渴求──假日銅鑼灣日本雜貨店前的長龍就是例子。

這天美女朋友邀約,到一意大利餐廳晚餐,真有處身意大利的錯覺──裝修充滿意大利色彩,廚師、侍酒師和主要服務人員都是意大利人;食物,也是百分百意大利傳統風味;雖然身在灣仔船街,腦海中浮現浮滿意大利記憶──前年真瘋狂,去了十一天酒莊,接着一個星期內行程排得滿滿的,每天都乘火車到不同城市試餐廳,午晚餐絕少在同一城市吃……

Associazione Chianti主打的是意式牛扒,入門就看到三個玻璃櫃,裏面掛滿正在熟成的牛肉。

先奉上一個銀盤的開胃沙律,青瓜、番茄、紅蘿蔔……色彩悅目,伴上的是一碟橄欖油,份量頗大,不是本地廚師手筆。

菜譜只有一張紙,許多菜都適宜二人分享。頭盤我們叫了水牛乳酪,配番茄和桃子;用料好,特別是那桃子,又香又甜,在橄欖油和陳醋襯托之下,味道變得更渾厚和豐富。

新鮮做的pasta只有空心粉,口感還可以,未算驚喜──配的是燜足四個多小時的和牛,肉味香濃,是將肉香極致地發揮出來了。要是pasta 再講究一些,這道菜更完美。

主菜當然是牛扒。叫我稍感失落的是,一直期待吃到來自托斯卡納的佛羅倫斯牛扒,但經理說,佛羅倫斯牛扒產量少,本地都供不應求,很少出口,所以他們主要用的,還是美國牛肉。帶骨的牛扒用炭來烤,火候掌握絕佳,切開來肉是殷紅色的,肉質嫩滑。

已經吃得很飽,甜點端來很大一塊蛋糕,頗擔心是否吃得下,哪知吃下去,表層只是蛋霜,奶油和蛋糕都稀鬆輕盈,也不甜,真可愛。

 

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