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2020年9月11日

大師姐 食家講場

這兩個月減磅了

化療期間除每次用藥需要使用大劑量的類固醇,還因為化療藥令到皮膚敏感而吃了6個月類固醇,除了幾日之外,因類固醇而胃口很好。絕大部分時間在家吃飯,當然食用不錯,哈哈,於是不停地增磅,做完所有化療後一個月,多數接受化療的人會瘦了,我反而變成了一個臃腫大肥婆,加了16公斤,是非常驚人!期間曾跟腫瘤科醫生說擔心加重這麼多,他說不要考慮是否增肥,有胃口便吃。可能他也不可以預測每次化療後,我身體會有什麼反應,或會忽然沒有了胃口呢!

晚餐主要吃魚

完成了化療,兩個月前找了位經驗豐富的營養師為我預備餐單,他說暫時最重要是排毒,減肥是次要,要食得非常清淡,魚和雞要清蒸,蔬菜是水煮,差不多是冇油冇鹽冇糖!每餐的份量很足夠,是吃得飽的。

早餐和晚餐的餐單日日如是,只有午餐是二揀一。早餐有奇異果一個、紅桑子幾粒、紅豆兩湯匙、烚蛋一隻、豆奶一杯、一湯匙黑芝麻粉和一小片烘麥包。本來是沒有咖啡的,但我要求加入餐單,可增多少樂趣。至於午餐,主要食材不是豆腐蒸蛋加15克蝦肉便是80克雞肉,其餘的是各類指定蔬菜和少許果仁,還有我加入的每日一條小刺參。

晚餐的主要食材是魚,每晚140克,當然不可能吃煎魚。本來營養師要我每晚吃白烚三文魚,說有天然魚油。野生三文魚不容易買,而我剛好有本地海魚的供應商,長洲魚先生時常買到不同的海魚,有平有貴,很多選擇。最後與營養師達成協議,既然有吃Omega Brite魚油丸的習慣,那麼便讓我放鬆一些,晚上吃不同本地海魚,只要是冇油冇鹽。兩個月每日也是吃同一樣的餐單,你說悶不悶?於是一星期有一晚會不管三七廿一,用幾粒北海道帶子來代替魚的部分。

冰箱常備不同的魚,最近有幾片靚鷹鯧、幾條紅衫、兩斤沙鎚和一條黃腳鱲等。自知性格腌臢,喜歡預先計劃好每樣事情,節食期間,就算每晚也食蒸魚亦很有要求。早幾晚沒有告訴外傭晚餐吃什麼魚,她不敢為我揸主意,於是打電話來問。早兩天買到一條6両重游水黃腳鱲,抽真空後放入冰箱,還是非常新鮮的,於是說吃蒸鱲魚。蒸魚一定要大火,憑多年經驗,寫了個蒸魚時間表給外傭來參照,是分開兩類魚來計時。石斑魚肉厚,要多些少時間,12両重大約多45秒,另外,熄火後需要焗40秒,薄一些的魚便蒸少一些時間,也不需要熄火後焗這個步驟。我家爐頭是煤氣公司的小旋風,火力猛,蒸魚時間比普通家庭用的爐頭要少1至2分鐘,與朋友分享的蒸魚時間表便把時間稍為調校。

這段時間有否偷雞?答案是有的,像兩星期前契仔請我去Staycation便放鬆了兩日,偶然朋友來吃飯也陪他們一起吃些少,其餘時間算是很有節制。

化療期間,很多時間骨頭和肌肉是痛和麻痹,少了做運動,腳和腰弱了許多,行動多一些也覺辛苦,是自己的錯。這兩個月,除了營養師,亦有教練幫我做運動,最近的6星期疫情嚴重,不能到健身室,只好改為網上上堂,但教練沒有讓我鬆懈,每次上堂也是大汗淋漓。另外,為了調理身體,這一個多月來每星期也有看一位中醫師,亦停了每日飲石崇魚湯的習慣,改為一星期三次飲黑豆姫松茸(又名巴西蘑菇)燉瘦肉湯。類固醇不用再吃了,每日三餐是營養餐單,一星期上堂做運動兩次,其餘時間得大師公陪伴,晚上散步30分鐘,臃腫的面形改善了,兩個多月減了6公斤,是值得鼓舞,但長路漫漫,要繼續少鹽少糖少油的營養餐單和堅持做運動。

我的目標是最多10個月再減10公斤至減回原形。如果可以便繼續堅持,順便再減磅多一些便ichiban。

 

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