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2020年9月5日

唯靈 飲情食趣

傳統佳餚生魚片連湯

每周勞煩老友「阿一真徒」李文基炮製「滋補花膠老火湯」,順帶買些「富嘉閣」、「粥麵館」外賣,月來口福不錯,吃到不少價廉物美的鹹淡水活魚佳餚:「陳皮蒸紅玫瑰」(150元)、「水東芥菜炒花尾躉球」(例牌150元)、「油浸筍殼」(250元)和「生魚片連湯」(200元)。

「紅玫瑰」是「紅石釘」的時麾美稱,體態嬌小玲瓏,每條僅重五六両,肉質甘美而有魚味是佐飯妙品。

往昔海上鮮豐盛,這等小魚漁家多留作自奉。

近年「紅石釘」獲內地人垂青昂然登筵每位一條,賜名為「紅玫瑰」頓然平添幾分貴氣。

「油浸筍殼」每條重達二十両,肉豐而無細刺,大可放心開懷暢啖老少咸宜。

「水東芥菜炒花尾龍躉球」脆嫩的芥菜,香滑的魚球妙合天成,既有可觀亦殊可口。

「生魚片連湯」是幾十年前大行其道的平民化食肆名菜,兩三人共膳有湯有菜,十元八塊便可飽餐一頓。

而今「富嘉閣」常備傳統風味「生魚片連湯」一份堂食238元,水東芥菜炒生魚片,矮腳白菜、鮮菇、豆腐滾生魚頭腩骨湯,質量俱優,美味可口。

「粥麵館」的「金針生魚片飯」(53元),一向是搶手貨。拙荊把它與「雲吞寬條麵」(33元)和「雙丸粥」同列為外賣三寶。

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