熱門:

2020年8月13日

占飛 忽然文化

無印食品自煮文化

九龍灣無印旗艦店開幕快兩月,其以「食」為主題的布局,充分掌握香港人無食不歡的特色,貼地、普及和親切,疫情下開店至今仍人頭湧湧,香港人既抗疫疲累了,也加速了自煮時代的步伐,照占飛所見,急凍食物櫃前等着新貨上架的人潮不絕。民以食為天,急凍、簡單,以及無印品味,促成了新自煮文化。

九龍灣無印以「食」為主打,全都是只此一家,「食材市集」置於迎賓區,主打蔬果,緊接一排冷凍大櫃,出售急凍即食貨品的店子,向左拐見「茶米工房」出售鮮米及包裝茶葉,在這三個小區域旁的便是包裝食品、餐具及無印餐廳和麵包店。

食,香港人甘之如飴。無印的食,貫徹着無印的簡樸特色,簡單、易煮,菜單傾向日式輕食。急凍即食凍櫃是當中的重頭戲,占飛兩次逛店,都是人龍搶購心儀貨品,補貨的職員甫將貨品上架,又被正耐心等待的顧客搶購一空。

急凍即食毋須技巧

急凍即食貨品是什麼呢?主菜以魚為主,如味噌鯖魚、香草焗三文魚;煮物有日式家常菜,如薯仔煮豬肉、薑葱燉牛肉,網上最多人追捧則是韓式燉雞;烘焙餅食中,雞肉菠菜批是人氣之選。目測最受歡迎是飯糰系列,其中韓式牛肉紫菜卷、枝豆鹽味紫菜飯糰及鹽味糙米飯糰等,乃必試之選,一包5個,定價相宜,只需微波爐翻熱,難怪受歡迎。

簡而言之,急凍食品均為即食,要求零煮食技巧。意味着一站式提供主菜、點心、甜品和輕食,50多款式式俱全。一日三餐自煮自由配搭,近乎零挫敗機會。

最重要是,它售賣的是優質食材(日本米)、健康(無化學添加劑)、家常(基本而無花巧)、即食(翻熱程序易掌握)及適量(一人份量),足夠、簡單但又含變化,跟無印一直高舉「這就是好」方針吻合,香港市場上可算只此一家,在日式情趣和品味上,便跟本地便利店水平的「叮飯」完全分別開來。

無印自2015年起,大力開發「食」元素,除了無印餐廳開業外,亦填補了只有小食的缺點,加入了包裝主食:即食的咖喱及意大利麵醬,前者配飯,後者配意大利麵,成為兩大最普遍日式洋食體系,這還未算那十多款即沖湯及飯等等。

以香港店所供應的包裝即食咖喱來算,竟有45款,每日食一款足可撐個半月,在烹調技巧上仍是近乎零,只需自備飯、麵或其他,翻熱後放上飯面,解決了一餐,更可打卡。

不追潮流提倡簡約

無印在上世紀八十年代,靠生活雜貨及衣服起家,強調不追隨潮流,最初走「無設計的設計」低調路線,現在已擴展至全球700家店,7000款商品,還有餐廳、書店及酒店等。現任無印企業會長金井政明曾說:「我們不是要製造一件好賣的商品,而是要造一件買家擁有後會感到開心的商品,這就是『良感生活』的源起。」

無印當年最具前瞻性的,在經濟起飛消費不斷膨脹的年代,提倡簡約生活,去掉多餘的設計和包裝,「無設計的設計」正是在這背景下提出來,主張「素」「淡」「簡單」,對應着過度消費,將生活空間和想像,還給消費者。

無印創辦人田中光一說過:「設計不是單純追求豐足生活的表面設計,而是回應很多社會課題的深層設計。」

即食速食食品,要回應的是什麼社會課題呢?從日本社會考量,速食即食,最適合對食品有要求,對自己廚藝沒要求的上班族和獨居族,或新婚人士。它符合了無印的宗旨,令消費者展現對生活的「基本」和「普遍性」要求。

香港在疫情下,這批消費者的特點和需求,與自煮年代一拍即合。健康、簡單、快速、具情趣、易成功、有品味(當然賣相也在可控範圍),它跟外賣一族完全分別開來,取回煮食過程的滿足感,極度匹配現在普遍狹小的居住環境,不需要沙煲罌罉,大炒大煮,一步到位。

香港的速食類食品,只限於便利店和飯盒連鎖店水平,水準大部分只流於醫肚。無印的水準,跟日本便利店的五花八門有相類似之處,但就更集中和講究,強調健康和嚴選食材,官網上更附有食譜,讓有烹煮能力者,可進一步配搭煮出新意。

疫症推波助瀾,告別堂食,減少外賣,在百多呎斗室中,雖然容不下無印枱椅或各類家品,自煮年代確是重掌自己生活開始,家常簡單但仍多采多姿。

撰文 : 占飛

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads