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2020年7月29日

劉健威 此時此刻

飲食業危危乎

七月十五日,政府宣布禁止食肆晚間堂食,筆者經營的食肆已索性停止營業,理由是:午市只佔營業額三分之一不到,疫情影響,來吃午飯的客人會減少,營業額更低;可是開門做生意,風險不免,萬一因而出現疫情,付出的商譽代價卻很大;橫豎有些員工已積累一些假期未放,遂索性暫時休業算了。

我們日夜停業,但好些食肆並沒暫停午市;而從疫情發展看,到現在政府宣布日夜皆停止堂食,證明了過去兩周停止午市堂食對遏止疫情,作用有限。

店子兩個星期有支出沒收入,損失不少,但從政府的新舉措看,是白白犧牲了。

本擬兩周後恢復午市,盡力拓展外賣,多少可幫補收入;可是現在連午市也停了,外賣收入杯水車薪——既佔營業比例很少,還要給送外賣公司抽去兩成費用,光做外賣,對我們這類型食肆有啥作用?

要是停止營業有個期限,一個月或兩個月都有數得計,但以目前疫情的擴散程度計,恐怕不是一兩個月能控制下來。長期有支出,沒收入,有幾家食肆的現金流能應付得來?如此一想,能不悲涼?

香港有逾一點六萬間食肆,就業人數超過二十二萬,佔總就業人口百分之六,整個行業現在面對前所未有的危機。

很令人失望的是,政府只宣布對飲食業的「加辣」措施,卻完全沒有提出對行業相應的救助計劃——是不是就此讓這行業自生自滅,置二十多萬人的生計不顧?

過去疫情不及現在嚴重,還不至於全面停止堂食,政府已向飲食業提供了兩輪援助,現在不該對行業更深重的危機視若無睹。因而希望政府在許多食肆宣告結業解散員工之前,盡快提出救亡計劃來。

 

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