熱門:

2020年7月21日

Walter Kei 食家講場

高雄古早味道

高雄市長補選倒數不到一個月,選舉造勢集會又開始出現。香港朋友是新移民到台灣,我問他:「吃了民主香腸沒有?」他說:「香腸也有民主嗎?」不在乎是烤香腸、米腸、大腸包小腸,最早被政治評論家稱為「民主香腸」的原因,是基於本土籍香腸攤商隨着民主運動的選舉與造勢等集會場合出現,繼而得名!高雄是台灣民主運動的發源地,以《美麗島》雜誌社成員為核心,著名的黨外抗爭運動「美麗島事件」主場就在高雄。要推薦給這位新移民朋友吃高雄必吃的食品,代表台灣民主運動進程的「民主香腸」當然不能少。

 

震撼香腸陣

廟口前的「新大港大腸香腸」,是高雄第一的排隊香腸攤檔。「新大港」是高雄人的下午茶必吃,每天下午2時開檔,營業到晚上7時半。第一眼「新大港」露天掛曬的香腸陣非常震撼,那次我到訪時是下午3時,台灣朋友泊車在廟口,下車一眼就看到長長的人龍。這個炭火烤燒店,幾個工作人員分頭工作,烤腸、點餐和收錢一腳踢,如果我是老闆,肯定是很滿意。台式烤香腸是用豬肉製作,肥肉不會太多,配上蒜頭、小黃瓜和醃蘿蔔,是在地的口味。吃法也頗有特色,可以選擇「大腸包小腸」,是歷久不衰的台式經典,油鍋爆香蝦米香菇及紅葱頭的糯米腸包着烤香腸,透着陣陣煙熏香氣,用料扎實的「台式熱狗」,不喜歡排隊的我也很滿足!

以排隊計算生意人氣,第一推介是傳統的早餐店「興隆居」。興隆居湯包、燒餅、蛋餅、豆漿都很不錯,高雄人說價錢很實在,對香港人是超級便宜。排隊、點餐、付錢等,自助式經營,簡簡單單,有一種說不出的親切感。興隆居的湯包是招牌美食,風味像中國大陸北方的包子,雖然口感普通,但是內裏的湯汁特別多,肉菜飄香,尤其是剛剛蒸熟時,非常之燙口,進食時要小心湯汁。如果不確定怎麼吃,桌上有吃法介紹,跟着做輕輕咬一口湯包皮,然後微微吸一口湯汁,遵從演示應該不會燙到。

 

台灣南北口味各不同,以滷肉飯為例,高雄滷肉是一大片的五層肉。南豐滷肉飯是高雄人的集體回憶,總店在苓雅區的夜市裏,一塊厚度十足的半肥瘦滷肉搭配酸菜,既能夠解膩,又可以增鮮!南豐滷肉飯是很多高雄人打發午晚餐的地方,除了滷肉外,帶有微甜味的獅子頭也很夠味,彈性足又不會太過腍,保留黏黏的膠質感。苓雅是舊區,苓雅二路與自強三路交叉口有一家古早味道「老牌白糖粿」,台灣朋友把「白糖粿」稱作台式Churro(西班牙油炸鬼),將糯米糰拉長炸到表面金黃,然後裹上白糖,現代人口味要求多了,所以產生肉桂、黑芝麻口味,嘗試過的話,保證你會說台灣油炸鬼萬歲!

 

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads