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2020年7月13日

湯偉聰醫生 以刀結緣

甜麵包

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也許有人對Sweetbread(直譯「甜麵包」)感到陌生,但愛好法國美食的人都知道sweetbread其實不是一種麵包。在春天的日子,廚師會屠宰一些仍在哺乳期,只喝奶、沒有吃過草的牛或羊,並取出牠們的sweetbread,以奶浸泡,再以煎、炸方式烹調,味道充滿豐富的油香而且鬆脆,是法國美食中的極品, ...

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