2020年7月3日
酒樓總會有一兩道招牌菜作招徠,招牌菜不是單靠廚師自己讚自己或在臉書上自我吹噓,而是要靠客人口碑。
香港的問責官員常將自己份工比喻為在熱廚房工作,按他們的思維,各局長主政範疇就有如酒樓的菜單,重中之重的政策就是招牌菜。
有官員因未能成功落實招牌政策黯然掛冠而去,但亦有官員對自己的招牌政策失誤不覺得怎樣。
垃圾徵費醞釀逾十五年,兩屆環境局局長黃錦星由上一屆開始已視垃圾徵費為減固體垃圾的良方,今屆政府在二○一七年就任,黃再度努力推銷其招牌菜,二○一八年底向立法會提交垃圾膠袋徵費的法案,本來以為這位官員的招牌菜十拿九穩可以在本屆立法會通過,即使不是順產,如《國歌法》般難產最終也會呱呱墮地,但結果卻是胎死腹中。
一道招牌菜不能吸客不是問題,應隨即用另一道菜頂上。固體垃圾中接近四成是廚餘,可順理成章轉攻減廚餘,但據立法會議員朱凱廸篤爆,政府預料到二○二三年各廚餘設施有能力每日處理五百五十公噸廚餘,但政府卻僅定下二百五十公噸的目標。
把二○一八年香港人均溫室氣體排放量與二○一四年的相比,有零點八公噸的下降,鼓勵繼續減碳排放也會是一道很好的招牌菜,可是有環保團體指,政府長遠減碳策略公眾諮詢去年九月已結束,至今還未有任何公布。
看來什麼都減不了不是問題,最緊要是保住份工和人工不減,每日和自己玩偶「大嘥鬼」拍拍照,寫一兩段帖文是百吃不厭的招牌菜,五年任期轉眼又完成。
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