2020年7月2日
班哥四十多年的庖廚生涯,最值得回味的是七十年代後期至九十年代中期在希爾頓酒店任職的崢嶸歲月,酒店地處中環花園道一號,在四條馬路的交滙處,剛巧大門入口處有一噴水池,形成風水大師所說的「四水歸堂」格局。六十年代開業後,酒店一直生意鼎盛,直至1995年改建為長江中心,又造就了李超人的香港首富地位。
在酒店的18年職業生涯中,真的見過不少大場面,大開眼界。酒店有七百多間房,有露天泳池、大型宴會廳,當年算是創舉,每年雙十酒會和中資公司上市酒會,左右不分,有生意便做。獅子會、扶輪會聚餐、警察部周年晚會、蘇格蘭節等,一時風笛長鳴,極盡一時之盛。最有印象是每年的12月31日倒數新年晚會,一位難求。剛離世的賭王何先生那時風華正茂,第一節音樂響起,是他和二太太翩翩起舞的流金歲月。
紳士名人雲集
最香艷浪漫的片段是六十年代中期邵氏的七大玉女:邢慧、李菁、方盈、張燕、于倩、鄭佩佩、秦萍,在四樓游泳池旁的比基尼泳裝照,真是空前絕後。最傷感一次是見證了恒生銀行善伯(何善衡)在宴會廳宣布把大昌行賣給中信集團那依依不捨的神情,令人記憶猶深。
酒店其他餐廳有頂樓的鷹巢中菜廳、三樓專做自助餐的金蓮廳、中環精英聚會首選的扒房、低談淺酌的龍船吧、一樓的小意大利餐吧,還有地下的嚤囉街是城中潮人夜蒲好地方,而地牢的煙格吧更培育了不少當今樂壇大歌星。
在四樓更有不少包房,最有印象是九十年代初,有一位富豪生日做了一次荒唐之極的人體壽司,由日籍大廚操刀,如今想來都有點倒胃,但一眾富豪又非常受落。這玩意在日本叫「女體盛」,日語意思為用少女裸露的身軀作盛器把切好的生魚片擺放在女體上,這種變態食法在日本上流社會曾風行一時,是大和民族極端大男人主義的產物,雖然女體要經過消毒和把腿部腋下的體毛剃光和把身體洗淨後再用冰水淋浴,記憶中那次是在女體上放了保鮮紙,然後再放竹葉和魚生片,在這時這刻,吃已不是最重要,官感刺激才是富豪們的追求。
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