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2020年7月2日

王嘉程 人情味濃

「網紅咖啡店」經營意念 品味健康甜品 療癒疲憊心靈

清晨,科士街的石牆樹下。微風輕柔拂過,露珠伸了伸懶腰,就順着葉脈跳了下來。層層綠葉外的陽光,像是微醺了似的,還帶着些許胭脂色。此時行人仍疏,街邊安靜得能聽見葉子搖擺發出的沙沙聲;不遠處,零零散散傳來店舖開啟閘門的聲音,似是在提醒依然懶洋洋的思緒:新的一天開始了。

來到「網紅咖啡店」Infiniti C,店如其名,店主希望以美食傳達「無限可能」的意念,一杯提神咖啡、一件健康甜品,療癒疲憊心靈,開啟無限可能的新一天……

循着一陣濃郁的咖啡香來到轉角處, 幸運地發現平日大排長龍的「網紅店」Infiniti C尚未客滿。於是連忙進店,叫了一件招牌無麩質蛋糕Signature Blue Earl Grey Cake,再配一杯同名Latte。未料,卻被小店希望通過美食傳達的「無限可能」深深吸引。

「很多香港人平時返工很忙,放假都沒得正正常常休息,所以想要健康一些,需要從飲食入手。」店主Bryant(羅凱邦)說起開店的最初理念,其實是源於「健康」二字。「在英國讀大學時,我是電腦動畫專業,半工讀會兼職做Café,對咖啡亦愈來愈有興趣。」回到香港後,他找了一份咖啡師工作,惟日忙夜忙,覺得辛苦,就會吃很多東西。「兩大碗飯!」他邊說邊比劃着,「當時剛剛結完婚,想修身,就開始低碳飲食,盡量少食澱粉。」

自製甜品擊退抑鬱

當Bryant正在為修身努力時,另一位店主October(文銳)則正在嘗試用自製甜品擊退抑鬱。「我在認識他們前,因為抑鬱,就自己在家做甜品、做吃的,讓自己吃得健康一點。」October語氣輕鬆地回憶道,原本自己是從事演藝行業,因抑鬱只能無奈停下,直到逼迫自己找到一份Café的工作,就開始每天為同事製作蛋糕。「每天都會在Facebook發相片,他(Bryant)太太每天都會Like我的相片,哈哈。」說到此,兩人不約而同地笑了起來。就這樣,轉眼三四年,「他太太真是一直看着我從一個肥仔變瘦,又漸漸脫離抑鬱。」October續說。

2018年9月28日,Infiniti C在堅尼地城第一次與食客相見。雖然是主打無麩質的健康美食,惟一開始只有幾件產品,吸引的客人並不算多。「直到出了Signature Blue Earl Grey Cake,才吸引了許多人來排隊。」October說的,正是記者點的「網紅蛋糕」。認真打量,蛋糕粉藍色的「奶油」,浪漫紫的花瓣,令人一見傾心;細品一口,又覺得味道甜得清新。「蛋糕外面的藍色,是用蝶豆花粉做的,很多人見到藍色會擔心是化學物質,這個並不是色素。」雖是「半路出家」,這位蛋糕師說起專業毫不含糊,尤其是講到健康原料,更是如此。「普通蛋糕是用小麥粉做的,我們用的是糙米粉,糖是外面的一半。」他續說,營養金字塔並非適用於每個人,「每種飲食都有好有壞,例如有些麩質過敏的人,可能一輩子都未吃過蛋糕。」

與健康蛋糕相配的Blue Earl Grey Latte亦是迷人,尤其半圈浪漫艷麗的矢車菊乾花,甚是好看。Bryant笑言:「只要是擺進去的,都是能吃的。」小呷一口,濃郁的香氣隨着柔滑的Latte在口腔中留連,久久未散。「咖啡本身是偏酸的,Earl Grey也是偏酸,兩樣融和起來,許多人或許受不了,所以就加入朱古力粉中和。」

推動環保飲食概念

本以為追求吃得健康已是這間店的全部,Bryant卻表示,人類吃什麼亦關係到地球,認為環保飲食同樣重要,「其實Infiniti C既代表無限可能,亦代表可持續發展。」在平常不過的吃飯這件事上,人們或許並不知道自己正傷害着地球,「其實身邊所有事物都與環保相關,例如愈來愈短的冬天,例如我們吃的所有食物。」他指了指桌上的Latte,「咖啡豆的品質就與生長環境很有關係。」因此,Bryant建議人們多吃白肉,這會更健康亦可減少碳排放。

不知不覺,早餐繁忙時段已過。來來往往的客人依然不斷,不都是熟客,卻也總能與小店的工作人員愉悅地聊上幾句。「其實覺得香港的Café與外國的有些不同,外國客人與餐廳工作人員互動相對比較多。」Bryant說,或是地域影響,香港較難做到如此,自己卻還是希望能在店內營造友好氛圍,讓品咖啡、吃蛋糕慢下來。

環顧四周,餐廳內幾位食客正愜意地享用自己眼前的美食。窗外陽光正好,透過茂密的枝葉,在地上繪出一片斑駁。不經意間,讓人忘卻了美食外的一切紛擾。此情此景,竟讓人想起日劇《忘卻的幸子》中一句很「常識」的話:「人生再怎麼不如意,都先吃飽再說。」不,或許應該是「人生再怎麼不如意,都先吃好再說。」

 

Black Swan Latte

屬「月亮牛奶」,當中並無咖啡,亦沒有動物奶,而是選用容易消化的植物奶,加入食用活性炭,助人體排出毒素,更有少許辣椒粉助人提神。

 

 

Blue Earl Grey Latte

艷麗迷人,甚是好看。小呷一口,咖啡與Earl Grey濃郁的香氣隨着柔滑的Latte在口腔中留連,久久未散,朱古力粉又帶來了一絲驚喜。

 

 

Signature Rainbow Unicorn Cake

採用糙米粉、法國雲呢拿製作,加入螺旋藻、火龍果等,蛋糕的顏色是運用紅菜頭等天然色素調色。

 

 

Signature Blue Earl Grey Cake

蛋糕粉藍色的「奶油」,浪漫紫的花瓣,令人一見傾心;細品一口,味道甜得清新。蛋糕採用糙米粉,無麩質,好看的藍色,則由蝶豆花粉製成。

 

撰文 : 王嘉程

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