2020年6月19日
從來沒有呆在香港這麼長的時間,5個月足不出戶。這段時間除了行山遠足,遊歷了不少郊野的大自然景致外,就是品嘗了各類從平民地道到米芝蓮星級的珍饈美食,既有健康運動,又是大飽口福。不過卡路里一出一進,擬定的減肥計劃毫無寸進!
這天在大坳門龍蝦灣行山,晚上就來到了馬哥勃羅酒店的Cucina意大利餐廳。這裏擁有無敵的維港璀璨夜景和延續傳統風味的意大利佳餚。這晚的主題菜是白蘆筍:烚白蘆筍伴荷蘭汁及巴馬火腿、白蘆筍忌廉湯伴巴馬臣芝士及香脆煙肉。在歐洲美食界有兩種最尊貴的白色食材,一是白松露,另一就是每年只在4至6月供應的白蘆筍。
總廚Andrea來自意大利皮埃蒙特,為我們介紹這精選自德國黑森林,被譽為蔬菜之王的白蘆筍;筍身茁壯,壁白如玉,鮮嫩甘甜;白水烚煮,最能體現這高貴食材的原味。咬一口這葱葱玉指般的白蘆筍,頓感香氣撲鼻,入口質感幼嫩,鮮甜而帶淡淡的果仁幽芬,齒頰留香,回味無窮!下一口是鹹香和肉質細膩的巴馬火腿,多層次的美味疊加,把味蕾的體驗昇華至絕美無倫的境界。
白蘆筍忌廉湯是另一種不同的美味體驗,相對濃烈的忌廉和芝士味,卻不能蓋過白蘆筍的清香,更顯這奇妙食材的傲岸不群。
當晚的菜餚還有Andrea的得意之作:車厘茄西西里紅蝦扁意大利麵;Cucina的招牌名菜澳洲戰斧M5和牛牛扒。西西里紅蝦被譽為世上最好吃的蝦,肉質鮮甜,爽嫩彈牙;配上車厘茄和紅蝦熬製等醬汁,絕世鮮味,無人可抵抗。
可惜白蘆筍時令已過,再次品嘗得等到來年初夏了。
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