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2020年6月11日

班哥 班哥有食緣

深水埗驚喜之店

班哥同窗書友馬仔,可能做埋今屆立法會議員便退下火線,之後傳出由老牌愛國家族的長孫霍公子競逐接任,真係恭喜馬仔能走出這個熱廚房,因他本來不是一個好勇鬥狠之人,再看近日立法會已不是一個議事的殿堂,會議中隨時變成上演三本《鐵公雞》,火爆武鬥場面經常出現,好像某議員更是葉問上身,擺好架式,大有一個打十個的氣勢,再搞下去可能立法會主席像昔日的大軍閥一樣,要帶自衞工具開會了。

這是一個什麼的議會?真是丟臉丟到國際,再演下去隨時搞出人命(希望不會言中)。

我的老同學今年都六十有五了,這個光輝不要再眷戀了,頤養天年方為上策,如果他要搵好嘢食的話,班哥自然樂意奉陪。

飲食業才俊

日前大廚老友釗哥的乖仔Andy又有新搞作,在他策劃下和夥伴趁疫情租金回落時,在深水埗元州街近天悅廣場地下開了一間小菜館「名煌金閣」。班哥進場一看,感覺布局裝修雅致,最欣賞是兩旁的半圓形卡位可供一家人圍爐共坐,可說甚有私隱。

Andy君是此行業的才俊,又有拚勁,先後創辦過日式料理、日式火鍋放題、私房菜、西餐廳等,今回的餐廳主題是主打中式美食。是日試食的餐單,前菜:醃蘿蔔皮及素鵝、杏汁白肺湯、魚米之鄉、欖角骨、啫啫芥蘭煲、蝦子柚皮扣鵝掌、特色沙薑煎雞、胡椒香煎魚鰾、蒸蝦球糯米飯、蛋白杏仁茶。

美食有水準

是晚美食水準真的不錯,素鵝皮薄餡料足,白肺湯很夠火路,欖角骨用新鮮肉排半煎焗,加欖角碎和炸珍珠葉,佐酒一絕。還有胡椒香煎魚鰾更是班哥至愛,大大個魚鰾加蒜片,胡椒粒爆香入味,火候恰到好處,魚鰾軟糯,像吃花膠。餐後大廚炎哥出來閒聊,原來他入廚三十多年,功底扎實,曾任名店利園和某五星級酒店主廚。深水埗是一個很奇特的地方,雖然消費力不高,但勝在人口密集,這場疫情對這地影響不大,長做長有,Andy君這回應可大有作為。

 

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