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2020年5月25日

謝嫣薇 食家講場

「四維時空」香檳法菜配對(上)

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葡萄酒也好,香檳也罷,玩配對的餐會去多了,自會漸漸明白:能玩出神采的配對不算多,來來去去停留在:可以、不錯、有點意思的層面,能在菜式與酒味風格、酒體特質的互動中具備「五維時空」的洞悉力、在兩者互配中拉出味道的新維度,這種擊節體驗可遇不可求——我最近在吃意大利菜時體會了一次,打算回去encore,拍張 ...

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