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2020年5月22日

唯靈 飲情食趣

部位不同風味各異

疫情緩和抗疫措施放寬,可是母親節旺態曇花一現之後食肆生意又趨淡靜。

上回去灣仔「甘牌燒鵝」吃晚飯一愰已是八個月前,當時雖受社會動盪影響夜市,但仍然座無虛設,門外有輪候入座和外賣人龍。

世姪Hardy六年前創設「甘牌燒鵝」,榮獲米之蓮一星一連六載力保不失。

最近拙荊偶遇Hardy談起近況,當晚一家三口便即興往「甘牌燒鵝」開懷暢啖一番。

菜譜圖文並茂推介燒鵝全隻560元,半隻290元。上莊Upper Quarter(胸、上背、上翼)肉厚、甘香、油脂少(155元),下莊Lower Quarter(腩、下背、髀/腿)濃味、嫩滑、肥美(195元)。

需在兩天之前預訂晚市特別推介有:「秘製煙熏鵝」(780元)、「一品鵝煲」(880元)、「秘製煄雞」(380元)。

一隻燒鵝不同部位滋味有異,一家三口各有所嗜。

區區向喜鵝背以其皮香肉滑骨脆,老來殘齒無多難享嚼骨之樂,亦愛其皮香肉滑之美。

女兒怕肥上翼瘦肉正合口味,她媽媽則對肉豐鵝胸情有獨鍾。

這晚的鵝紅香滑特別出色。「我家兩隻黃鼠狼」對「桶子油雞」甚為欣賞。

 

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