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2020年5月6日

林依純 美味之源

母愛之花 安神養顏

康乃馨,是西方母親節的代表花卉,廣泛地栽種成家居觀賞花。每年5月第二個星期天的母親節,為母親送上一束康乃馨更是別具意義。在中國,康乃馨又名石竹花,是常見花卉,宋朝王安石曾賦詩《詠石竹花》:「春歸幽谷始成叢,地面紛敷淺淺紅。車馬不臨誰見賞,可憐亦能度東風。」康乃馨除可觀賞外,早於古希臘已用來為美酒添加香味,還可製成花茶或入藥,具有美容養顏、安神止渴、清心明目、消炎除煩、生津潤喉等功效。

康乃馨,又稱作香石竹、剪絨花、洛陽花(學名Dianthus caryophyllus)為石竹科石竹屬植物,原產於地中海地區,在日本、韓國、馬來西亞、德國、匈牙利、意大利、波蘭、西班牙、土耳其、英國、荷蘭等都有大量栽培,目前以肯尼亞、美洲哥倫比亞出口量最多。康乃馨在溫室裏幾乎可以連續不斷開花,是目前世界上最普遍的應用花卉之一。自1907年起,粉紅色康乃馨開始作為母親節的象徵,如今已經是最經典代表母親的花卉。

地位神聖

康乃馨的栽種歷史悠久,遠在2000多年前的希臘語文獻中,就曾提到這種花,古希臘科學家泰奧弗拉斯托斯創造了現在的屬名「Dianthus」,這個詞來自希臘語「神聖」(Dios)和「花」(Anthos)。希臘及南歐海岸的雅典人均大量地培植康乃馨,並尊崇地稱之為Dianthos「宙斯之花」(Flower of Jove)。另外,因它常用來添加於酒中增添甜美的丁香香味,而被詩人Chaucer稱之為「酒中食物」。

在希臘神話中,有許多關於康乃馨的傳說,相傳希臘有一位以編織康乃馨花冠為生的少女,手藝精巧,深受畫家、詩人的欣賞,卻因為生意興隆,招來同業的妒忌,終致被暗殺。太陽神阿波羅為了紀念這位少女,將她變成秀麗的康乃馨,因此在希臘古時,有人會用康乃馨來製造花冠或花圈,並稱為Coronation,此為現代名稱Carnation的由來,地位神聖。

康乃馨歷來為西方名花,十七世紀英國就記載有800多個品種,花朵通常為單生枝,有香氣,可提取香精。花形獨特,花瓣呈扇狀,猶如一朵禮物花,優美玲瓏,芳香清幽;再加上它的顏色眾多,常見有粉紅、大紅、白色等單色品種,另亦有雙色混色的品種,繽紛美麗。原種只在春季開花,1840年法國人達爾梅將康乃馨改良為連續開花類型,尤其是1850年傳到美國後培育了百多個品種,並應用於商業生產。1938年育成了William Sim系列品種,其中有些優良品種佔有重要地位。中國上海於1910年開始引種生產,到二十世紀五十年代迅速發展,八十年代以Sim系列品種為主。

 

食療作用

康乃馨有食療作用,在西方一本十七世紀的藥典Pharmacopoeia中,曾提及康乃馨是暈船浪的解暈劑。在中醫學說,康乃馨性微涼、味甘,入肺、腎經,全草入藥,能清熱、利水、破血、通經。西方研究則指出,康乃馨含人體所需的各種微量元素,能加速血液循環、新陳代謝,具有排毒養顏、延緩衰老、健胃開胃功效。

西方人常以乾燥的康乃馨搭配毋忘我、紫羅蘭、玫瑰等花朵沖泡飲用,或是搭配蜂蜜、檸檬用熱水沖飲。只需取3至4朵康乃馨花朵,以開水沖泡3分鐘即可。不過飲用康乃馨時要注意,孕婦喝花茶或會導致流產。脾胃虛寒、腹瀉的人亦不宜飲用,否則會導致腹瀉。另外,不要喝隔夜康乃馨花茶,對腸胃不好,會導致身體色素沉着。於保存時,應該將乾花保存在陰涼乾燥的地方,為了安全,避免讓兒童自行拿取。

撰文 : 林依純

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