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2020年4月9日

馮文韜 視線所及

抗疫食譜

新冠肺炎疫情嚴重,政府早前便推出禁聚令,到餐廳飯敍限於4人之內,更要保持1.5米距離。一早約好的朋友紛紛打退堂鼓,一句「世界很危險」便決定躲在家中避禍。其實世界一向危機四伏,隨時飛來橫禍,但既然朋友如此擔憂,倒也不必強人所難。好友知道我錯過多頓飯局,便借我梁實秋的著作──《雅舍談吃》,說要讓我望梅止渴。

從來不明白,當年曹操大軍是如何自我催眠止渴,我可是愈望愈饞。在餐廳排隊看餐單,只會更肚餓焦躁。看着文學大師對一道道美食佳餚的精采描述,豈不是只會使自己食指大動,欲罷不能?不過我最終仍然抵着飢腸轆轆,看畢整本大作,雖然自命愛吃,也有幸嘗過很多不同菜式,但總無法以文字傳神地把箇中滋味轉達予別人,實在是非常慚愧。難不成每次也要像電視藝人般,只能大叫「魚有魚味,雞有雞味」吧!多讀大師級的作品,令自己的文章更為精進。

書中記載作者所嘗過的南北珍味,從北方的燒鴨到福州的佛跳牆、冷盤的糟蒸鴨肝到已經失傳的滿漢細點,全部令人看得垂涎欲滴。有吃過的菜式自然感受更深,嘖嘖稱奇,即使沒有吃過,也會認為散文大師之作文雅有趣,讀着教人興味盎然。

大師並非單單對各道菜式品評,更介紹烹調方法、背後的歷史文化故事,以至作者的童年故事。熟悉大師生平的美食家指出,作者對飲食如此講究,寫出一篇篇錦綉文章,是歸功於兩位同為「入廚好手」的妻子。她們每天也會精心預備美食,好讓丈夫能齒頰留香,生活美滿。賢妻可遇不可求,我也不過想學習以美食作寫作題材。也許饞嘴是不足夠,還需要鑽研煮食方法,才能更深入人心。疫情之下,不妨當作新嘗試吧!

 

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