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2020年3月18日

哉絲 美食速遞

甜蜜朱古力下午茶

「公平貿易」是保護勞工的良心貿易,香港洲際酒店於這兩個月推出「Le Chocolatier Ivoirien by Axel Emmanuel」公平貿易朱古力下午茶,該朱古力是西非象牙海岸首批道德生產的朱古力之一,在亞洲地區首次亮相。

天然香料調味

曾經是銀行家的Axel Emmanuel創立了象牙海岸第一個本土朱古力品牌Le Chocolatier Ivoirien,通過與生產者建立直接合作關係,僱用200名來自象牙海岸農家婦女,更好地分配從可可樹開採中獲得的收入,對改變環球可可行業生態有帶頭的重要角色。Axel 表示,他的朱古力全都是「象牙海岸製造」,僅使用天然香料(如乾薑、辣椒或淡菜)調味,並具有令人印象深刻的包裝,面料靈感來自慶祝非洲傳統節慶的圖案。

朱古力下午茶由酒店行政總廚Maxime Luvara及行政糕甜點總廚Christian Gonthier共同設計,鹹點包括「法國鴨肝及大黃啫喱配可可脆脆」、「慢煮有機雞胸配羊肚菌朱古力汁」、「燴牛臉頰配牛肉朱古力汁」、「水浸澳洲帶子配日本清酒豉油朱古力汁」和「波士頓龍蝦配焦糖朱古力汁」。

至於甜品則有「薑味朱古力馬卡龍」、「熱情果黑朱古力慕絲蛋糕」、「菠蘿啫喱伴椰子奶凍朱古力撻」和「東加豆忌廉配雲呢拿牛奶朱古力奶凍」。下午茶還附上酒店經典的英式原味及葡萄乾鬆餅,配伯爵茶啫喱、奶油及鮮果醬。

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