2020年1月31日
明日星期六,大家有冇局?
未約人嗎?不如約你去食Brunch。又係Brunch?這個不同的,這個Brunch,飲的是香檳,吃的是現代日式居酒屋食物,最與別不同的是,有現場樂手演奏,還要是爵士樂,可以讓人輕輕鬆鬆,Hea足兩粒鐘。
忘記了到底是什麼時候開始,港人愛上了吃Brunch。星期六日,睡到自然醒,才好整以暇,着靚靚,開開心出門。會合了閨蜜,找個有陽光的位置,或是落地大玻璃,先來一杯香檳或氣泡酒,談談近況,講講八卦,慢條斯理嘆一番,才懶懶閒地看看有什麼好吃的。海鮮、沙律、火腿、芝士……頭盤愈多,開心指數愈高。邊吃邊傾,不着邊際,酒過三巡,才找熱盤吃。牛扒、焗魚、意粉、薄餅……添多杯紅酒或白酒吧,吃得差不多,微醺半醉,陽光正燦爛,睡意慢慢升,不如喝杯咖啡吧,順便來一些甜點,好振奮一下心情,順道趕走睡意。芝士撻、戚風蛋糕、焦糖布甸、黑芝麻雪糕……吃完酒意半消,人開始醒覺,才月空想想,下午場,應該往哪兒去?以上的描述,是不少人理想的周末日生活,理想不是空想,只要你有行動就成。只是這樣典型的Brunch,對Brunch控來說,太過耳熟能詳,略嫌缺了新意,他們等待的,正是一場悄悄而來的改革,這改革,近日終於出現了。
創新居酒屋
改革的地方,在中環雲咸街LKF Tower 6樓一所現代日式居酒屋Silencio,它是Le Comptoir飲食集團旗下的餐廳,Le Comptoir成立於2013年初,名字的靈感來自法國小酒館,希望客人可以聚在一起,享受美好生活。旗下餐廳,室內設計充滿藝術感,現代法國餐廳Bibo、A Relais & Châteaux,現代峇里島式TRi以及米芝蓮一星餐廳 The Ocean,都是它旗下得意之作。Silencio也是其中一員,是香港唯一的現代居酒屋,以日本居酒屋精緻美食為重點,行政總廚Sean Mell和主廚Yong So Doo將傳統居酒屋風味與時令在地食材結合,打造出風格創新的新居酒屋食物。近日推出全新的周末及假日早午餐Jazzakaya,客人可以一邊享用香檳,一邊品嘗精緻居酒屋美食。早午餐每節兩小時,可無限量享用海鮮吧供應的時令前菜,包括農場沙律、精選海鮮、時令刺身、壽司卷、海鮮野菜天婦羅、日式烤雞和烤肉等。想升級飲靚香檳嗎?只要加不同價錢,就可以選擇升級享用源源不絕的Moet Imperial Brut NV香檳,或頂級Dom Perignon 2009香檳。想吃得更盡情,還可以加錢享用Royal Cristal魚子醬配自家製的清酒薄餅。
玩味藝術品
主菜方面,可從八款主菜中任選其一,包括壽司冬甩配脆飯、三文魚、吞拿魚、海膽、三文魚子、牛油果及水波蛋,嘗的盡是海洋的氣息;喜歡班戟的可選麻薯班戟配楓樹糖醬及時令雜莓或加拿大煙肉,愛甜的朋友必定喜歡。另外,餐廳亦為食客炮製了升級版的和牛炒飯配Sofrito西班牙番茄辣醬、焦糖洋葱醬油及自家製泡菜,韓式的風味,是愛韓風的女士的首選。
而男士必試A4宮崎牛柳配北海道牛奶麵包、蛋黃醬及日式咖喱醬,濃郁的牛柳吃了肚腹心靈皆飽足。還有專為海膽愛好者而設的壽司冬甩配脆飯,用以來自北海道和北韓的海膽炮製而成,吃完齒頰留香,讓人回味無窮。最後,餐廳還會送上集合了多款Silencio招牌甜點的甜品拼盤,包括紅豆糕、伯爵茶焦糖布甸、柚子撻、抹茶紅豆蛋糕、黑芝麻雪糕,豐富到不得了,為大餐寫下完美句點。
別只顧吃,留意一下身邊,那是日本現代藝術家五木田智央(Tomoo Gokita)玩味十足的現代藝術品,還有表演台那邊,有樂手正在演奏讓人陶醉的現場爵士音樂,這才是這周末早午餐叫Jazzakaya的原因啊!
壽司冬甩配脆飯
看了造型,已讓人心花怒放,食慾大增。以來自北海道和北韓的海膽炮製而成,雙重海膽,吃完齒頰留香,是海膽控必點的主菜。
Empire State
海鮮控就一定要留意這道菜,一個有齊三文魚、吞拿魚、海膽、三文魚子、牛油果及水波蛋,不同的海產,有不同的味道,嘗的盡是海洋氣息。
龍蝦天婦羅配水波蛋及水菜沙律荷蘭汁及清酒薄餅
龍蝦做天婦羅,味道好又夠矜貴。加一隻水波蛋在上面,篤穿讓蛋汁蘸滿來吃更香滑。水菜沙律荷蘭汁可幫忙清清口腔,清酒薄餅則加添口感。
燉海鱸魚配大根及水菜泡沫
很精緻的一道主菜,看起來就像一幅畫。海鱸魚清新鮮嫩,大根炆得入味軟腍,配水菜泡沫來吃,清新的感覺十分強烈。
招牌甜點的甜品拼盤
一個拼盤,包括紅豆糕、伯爵茶焦糖布甸、柚子撻、抹茶紅豆蛋糕、黑芝麻雪糕,豐富到不得了,是完美句點,吃完才算滿足。
撰文:譚偉健
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