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2020年1月13日

譚偉健 星級餐廳

潮人打卡 特快配送日本料理

日本料理,在香港地多如天上繁星。

有主打星級師傅,有強攻頂級食材,也有連鎖過江龍,吃日本在地名氣。最近旺角朗豪坊,又新開日本料理,主打的卻是,新奇玩味的點餐服務。兩條軌道,一個特快配送系統,將美食送到客人枱前,有得吃,又有得玩。

旺角朗豪坊,以年輕人掛帥,一向多新奇玩味鬼主意。商場最近增添了新一員食店,一所名為鮨之(SushiZushi)的日本料理登場,旋即引起粉絲排長龍,到底這日本料理,有什麼過人之處,要讓人如此趨之若鶩。

原來,它是香港首間結合高質壽司刺身和特快配送系統兩大元素的全新概念日本料理,是擁有超過13年日本料理的本地餐飲品牌LUBUDS F&B Group最新作品,LUBUDS F&B Group可謂本地日本料理先鋒,旗下餐廳包括有今鮨、天穴及穴蔵等,都是以高質食材及食物質素掛帥,信心有保證,次次有驚喜。今次推出的鮨之,也有幾個驚喜。第一個驚喜,是餐廳的時尚特快配送系統,客人點餐,只需在座位用手機掃描QR Code,就可以不經人手,直接落柯打。落了柯打,交廚師製作,再由設置在中庭兩條軌道上的特快配送孔雀魚將菜送上,直接送到客人枱前,孔雀魚送餐專列,在席間來回穿梭,恍如飛魚出水,人人爭着的,不是立即享用美食,而是爭相取出手機拍照,只因如此送餐方式,在香港實屬少見。

 

由孔雀魚送餐

先聲奪人,第一個驚喜成功吸引客人注意,才來得及發現,原來第二個驚喜,一直在四周。餐廳室內設計,正是讓人驚喜的第二個發現,因為一切裝潢,都是和那孔雀魚配送設施二合為一。店子以簡約的木系裝潢為主調,垂掛在中庭的巨大藤紥孔雀魚吊燈,與牆壁上在池中旋游的孔雀魚手工雕刻畫互相輝映。配襯孔雀魚造型配送設施,設計概念,一脈相承,讓客人完全投入這傳統日式氛圍中。此外,又有另一驚喜,隱藏在餐廳外。那是一個智能外賣設施,客人可以透過設置在餐廳外的外賣點餐輕觸熒幕,輕鬆地點叫他們的心水菜式,簡易快速,連侍應也不用麻煩,就可以柯打外賣食物,比連鎖快餐店更方便。又為方便顧客,度身訂造多款外賣限定盛盒,包括刺身壽司盛盒6人前和壽司盛盒2人前,選好想要吃的,輕觸落單柯打,稍候一會就可以取食物,實在是現代男女一大福音。以後買外賣刺身壽司盛,不用再往日式超市冷櫃前和一大夥人逼了。

刺身生日蛋糕

先後來了三個驚喜,最後一個驚喜,也是最重要的,就是食物。

魚產材料,大都從日本東京豊州市場直送,刺身像大及中吞拿魚腩、吞拿魚背、赤身醬油漬等都齊備。壽司款式極多,燒帶子、葱吞拿魚腩、三文魚籽、海膽、北海道縞蝦。縞蝦還可以配海膽、葱吞拿魚腩,加上在香港才進行精米處理的日本山形米粒做的壽司杯,入口分外新鮮、有口感,而且帶有米香。

另外,日本產佐賀A4和牛,特別選用A4和牛的西冷位置,油花分布適當之餘,還有充足的牛肉香味,再以自家搭配的蒜片、海鹽及芥末籽作簡單調味,最能吊起佐賀和牛的原來味道。

還有重頭戲,就是特別從日本北海道搜羅體積較小的喜知次,肉質和味道與大型喜知次有同樣的出色水準,但價錢相對較便宜,性價比絕對高。烹調也恰當,大廚只用海鹽來為喜知次做提味,再將喜知次燒至皮脆肉嫩,是正宗日本傳統手法炮製。

最後一個驚喜,是生日刺身蛋糕,只要是慶祝生日的客人,可以提早預訂生日刺身蛋糕,屆時由特快配送孔雀魚,將準備好的驚喜生日刺身蛋糕送到生日客人的面前,愉快難忘,才是永遠記得驚喜。

 

海膽縞蝦葱吞拿魚腩壽司杯

壽司杯由北海道縞蝦、海膽和葱吞拿魚腩組成,加上餐廳用的日本山形米粒都是在香港進行精米處理,入口分外新鮮,而且帶有米香。

 

 

華麗壽司三杯盛

參考Whisky flight的品酒概念,客人可以一次品嘗海膽縞蝦葱吞拿魚腩壽司杯、三文魚籽海膽壽司杯和三文魚籽帆立貝柱蟹肉壽司杯。

 

 

特選刺身四人前

四人前刺身盛,有齊三文、吞拿、帶子、海膽、縞蝦、油甘等,全由東京豊洲市場直送,魚產新鮮,擺盤精美,與朋友分享最開心。

 

 

燒拖羅肉筋佐柚子蘿蔔蓉

拖羅肉筋以火炙,將油香逼出。自家調製柚子酸汁和辣椒蘿蔔蓉,中和過分的油膩,提升拖羅鮮味。

 

 

鹽燒喜知次

北海道小喜知次,肉質和味道與大型喜知次相若,用海鹽做提味,再燒至皮脆肉嫩,是正宗日本傳統手法。

 

 

本產佐賀A4和牛

特選A4和牛的西冷位置,油花分布均勻又有牛肉香味,配自家製蒜片、海鹽及芥末籽,吊出最真實的佐賀和牛味道。

 

撰文:譚偉健

 

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