2020年1月6日
塵世間,到底有沒有天堂。
在銅鑼灣心臟地帶,人氣最盛的利園二期,個個返工搵食,人人行色匆匆,哪有人會留意到,這裏有一個城市綠洲,一個隱世花園,藏在商場某個角落。戶外露台、綠草如茵,配上英式佳餚美釀,簡直是個人間天堂。這是一家英式餐廳酒吧,怎麼你沒留意到?只因這裏只限有閒的人,可以發現。
銅鑼灣利園二期,高級寫字樓集中地。男男女女,個個追趕時間,人人忙着打拚,悠閒對他們來說,只是個難以捉摸的幻想。只是,這幻想,可以變成現實。因為利園二期3樓,舊日Seasons的位置,開了一家名叫The Leah的英式餐廳酒吧。什麼?你沒發現嗎?因為這店子,裝修和之前的餐廳南轅北轍,完全找不着痕跡。
冒險快閃
昔日大門口位置,今天像是吃下午茶的Café,茶啡批撻,都有供應。還有一間名Maggie&Rose的英式私人家庭會所,所謂餐廳,門也找不到。原來餐廳,就隱藏在英式私人家庭會所後面,因為日間這裏是會員制的私人家庭會所,到了晚上,7時30分起,就變身為The Leah餐廳,正式歡迎公眾到來。
推開專屬入口,登時豁然開朗,餐廳布局,藤椅雲石枱,枱面和天花,放了及吊滿植物,落地大玻璃窗,外面滿是綠意悠然,與其說坐在餐廳,不如說猶如置身綠洲,又或是溫室內部,洋溢着輕鬆的氛圍。餐廳以外,還有天地,寬敞的露台,鋪了人造草地,放滿青葱植物,綠色太陽傘,舒適藤椅梳化,只要在酒吧點杯酒,加幾個朋友,就可以讓人回憶起英國常見的草地庭園派對。
這出人意表的概念,來自這人。
創意總監James Sharman,腦袋滿是鬼主意,他是Pop-Up快閃餐廳概念One Star House Party背後的主廚兼創辦人,曾在多個匪夷所思的地點;包括喜馬拉雅山聖女峰、從越南薩帕到河內的臥鋪列車,以及自製駁船於肯尼亞內羅畢的湖上舉辦其快閃活動,是當代極具冒險精神的大廚之一。James之前的創作,主要通過在世界各地旅遊,進行冒險並了解當地的飲食文化,從而以每個地方獨有的味道為靈感打造截然不同的作品。今次來到香港主理The Leah,繼續以「估你唔到」的方式為客人帶來驚喜。餐廳設計布局,盡見「估你唔到」的心思。但最「估你唔到」的,竟然是在菜式上。
James專誠為The Leah設計的菜單,竟然回歸最基本,以其祖國英格蘭的餐飲傳統為基礎,融合他於倫敦工作時在名廚Tom Aiken指導下的得着及與其他年輕廚師共住時的體驗,為客人帶來英國經典菜式。他在倫敦工作時,與其他年輕廚師共住,星期天的休息聚在一起,會把廚房剩餘的優質食材,烹調各自的Comfort food,這些不同類別及風格的美食,就成了他今天的創作靈感。
「創作The Leah菜單的靈感主要源自這個時期的體驗,不論是以牛脂烹調的薯仔丸子、香烤原條比目魚、牛肋肉餡餅等菜餚均是在那間靈感煥發的老房子中誘發的創作靈感。」James說。
反璞歸真
菜式反璞歸真, 主要走平實路線。
經典菜式,包括蘇格蘭流心蛋(Scotch Egg),以香腸和麵包碎包裹着炸至完美流心的溏心鴨蛋。啤酒牛肉黑胡椒餡餅(Beef, Ale & Black Pepper Pie),饀餅以濃郁多汁的肉類,配蔬菜做成,做法傳統,香氣四溢。香烤原條比目魚(Dover Sole)烤製時間掌握得恰到好處,魚身帶脆,魚肉鮮嫩,配以水瓜柳、大蒜及醃紅葱,讓人回味無窮。當然還有英國菜中少不了的威靈頓牛柳(Beef Wellington)焗得酥脆香郁的酥皮,裹着以牛肉、蘑菇、帕爾馬火腿的饀,教人吃到欲罷不能。還有香煎帶子配以黑布丁及韭葱(Scallop, Leek & Black Pudding)帶子煎至外層甘香內層嫩滑,配味道濃郁的黑布丁,濃妝淡抹兩相宜。除了美食外,飲品當然不可缺少。各式各樣的啤酒品牌以及一系列本地手工啤酒,如Gweilo等等都有供應。另外亦為客人精選了不同來自世界各地的葡萄酒,有些更是限量版的佳釀,可遇不可求。還有一系列雞尾酒,即場調配,經典及創新都有。除此之外,客人亦可一試各款自家製的無酒精飲品,如自製檸檬特飲及冰茶。坐在花園般露台上,與好友摸摸酒杯底,喝喝笑笑,交流享樂,預備心情吃晚餐,半醉之間,已忘了明天又是另一個上班日,要預備另一場廝殺。
威靈頓牛柳
賣相精美,酥皮焗得酥脆香郁,饀料是牛肉、蘑菇、帕爾馬火腿,淋上肉汁,香氣四溢,是經典的英倫美食。
炸魚薯條
要數最經典的英倫美食,莫過於炸魚薯條。這裏的炸魚薯條,炸漿薄薄又鬆脆,魚柳嫩滑又多汁,現炸薯條,條條新鮮熱辣,是樸實無華的美味。
雞批
各式饀批,白天在Café也有供應,像這最傳統的雞批,批皮酥脆香惹,饀料的雞肉蔬菜和青豆,焗得濃郁香滑,是送茶或咖啡的好拍檔。
香烤原條比目魚
經典的Dover Sole,烤得魚身帶脆,魚肉鮮嫩,時間掌握得恰到好處,配以水瓜柳、大蒜及醃紅葱,教人食指大動。
啤酒牛肉黑胡椒餡餅
Beef, Ale & Black Pepper Pie是英國傳統經典饀批,饀料滿是濃郁多汁的肉類配蔬菜,香氣四溢,味道濃重。
拖肥布甸
這裏的甜品,也是帶着濃厚的英倫氣息。布甸做得甜美綿密,淋上濃郁的拖肥漿,更是雙倍濃郁,愛甜品的朋友,萬勿錯過。
撰文:譚偉健
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