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2019年12月12日

劉健威 此時此刻

Ardor

這天早上去參觀美麗海水族館,看到各種不同的魚類:將軍甲、青衣、蘇眉、細鱗、荷包魚……很是興奮;最有趣還是深海魚部分——小魚在漆黑的海水裏發光;最後是闊大無比的大魚缸,像舞台,也像大銀幕,兩尾大鯨鯊在裏面游弋,伴之以無數小魚。忽然一念: 這幾年幾乎天天吃海魚,恐怕已將一個小型水族館吃進肚中了,真是罪過!

兒子來過沖繩兩趟,所以晚上的餐廳已訂好了,是家意大利餐廳;其實在日本,無論說是意菜還是法菜,他們做起來都有自己的意思,名稱並不重要。

這家真的特別,裝修華麗——中央一張大吧枱,可容二十人,背後即廚房,設有巨大燒烤爐,很是氣勢;餐廳裏到處都是藝術品,有兩個專門展覽空間;桌子上的show plate都是老闆自己畫的人物頭像,畫工殊不俗。他衣着整齊,站在出菜位置監察每一出品,有時還拍照……

晚餐有菜八道,收費九千八百日圓。配酒另加六千五百日圓,頗相宜。

先上是蝦丸,伴之以開心果末;繼之以鰹魚魚生,紅椒粉、番茄、杏仁作調味。再來是沙律,用的全是本地蔬菜,像蓮藕、芋頭、紅菜頭、薯片、青菜……有乾有濕,拌之以煙熏洋葱汁,再撒之花生末,香氣且清新。

烚蛋,墊以雜菇,牛肉清湯和乳酪作汁。

Pasta有兩款任揀,其一是類乎雲吞,以咖啡、黑糖、南瓜、雞清湯熬成汁。其二是大塊夾了香葉的麵塊,包以蟹肉。

燒鱲魚墊以熟青瓜,蜆肉和茴香作汁。

肉有豬牛任揀:豬產於本地,牛肉則由滋賀縣屠夫陳化,全以橡木烤成。除了鱲魚稍遜色,每道菜都做得認真、可口;配酒除葡萄酒外,還有氈酒、清酒……挺有趣。以人均消費一千五百港元論,划算之極。此店名Ardor。

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