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2019年12月6日

唯靈 飲情食趣

淺嘗大閘蟹餐

今季「蘇浙滬同鄉會餐廳」推出「江蘇大閘蟹餐」,取價1080元,包括「金裝蟹粉排翅」(一位)、「清蒸大閘蟹」(一隻)、每位任選一至八項小菜一款:一、「單式冷盤」,二、「蝦仁鱔糊」,三、「宮保雞丁」,四、「百頁結紅燒肉」,五、「油泡沙咀魚」,六、「煙熏頂鴿」(一隻),七、「雞火煮干絲」,八、「生煸豆苗」。「鴛鴦小饅頭」(每位各一個)、「蟹粉小籠包」(每位2隻)、「精美果盤」。

四人午膳來一份「蟹餐」加一個冷盤「凍素黃雀」(88元),一客「鴛鴦沙咀魚」(360元),一碗「薺菜肉餛飩」(60元)和一個「素菜大包」。人均消費才是400元出頭。

重約四両的大閘蟹不算很大,脂豐肉足。「金裝蟹粉排翅」份量不輕,排翅軟糯柔美。

「蝦仁鱔糊」清爽河蝦仁與滋味濃郁炒黃鱔,被視為江南佳餚經典之作。

這天的鱔糊雖然順應健康飲食潮流減輕油量,也亦油而不膩腴美可口。

「鴛鴦沙咀魚」是炒魚柳與炸魚雙拼。這種海魚以肉質爽滑見勝,但魚味較為清淡。

以個人口味而論總覺鴛鴦鱖魚更為可喜。

「薺菜肉餛飩」肉饀豐盛倘若加多些薺菜相信更受歡迎。「素黃雀」和「素菜大包」一冷一熱都要求溫度恰到好處。這天的大包雖開邊加熱但熱度還差一眼眼。

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